Iginio Massari har en fanklubb: en förvånad krönika om ett möte
Iginio Massari har en fanklubb: en förvånad krönika om ett möte

Video: Iginio Massari har en fanklubb: en förvånad krönika om ett möte

Video: Iginio Massari har en fanklubb: en förvånad krönika om ett möte
Video: Iginio Massari Fan Club - Primo Corso (Brescia 16/03/2015) 2024, Mars
Anonim

Det finns två typer av konditor känd. Den som är känd för hur du äter i hans konditori, och den som är känd för att den går på TV.

Sedan finns det Iginio Massari.

Så mycket av en kategori förutom att den har en fanklubb, ett grundläggande skede i konstruktionen av hans kult, som i söndags träffades för andra nationella rallyt i Brescias handelskammares auditorium, staden där Massari har sitt konditori, fullproppat i varje ordning, med 400 anhängare deltar gärna i årsmötet tillägnat konditorivaror på hög nivå.

2016 tema: desserter på tallriken.

massari fanklubb
massari fanklubb
massari offentliga fanklubb
massari offentliga fanklubb

Denna serie bilder som du ser, är eller inte är den mest symboliskt omslag i Italien nuförtiden?

Med något mer, om man tillåter, jämfört med kulten av rockstjärnekockar med tofsar och tatueringar, lugg och uppkavlade ärmar: heligheten som de saknar (Massimo Bottura exkluderat), intrycket av att delta i mer en religiös tillställning än en sammankomst av fans.

massari fan club santin de rice, servida, galla, comaschi, carla icardi
massari fan club santin de rice, servida, galla, comaschi, carla icardi

På scenen konditorer värda största uppmärksamhet gillar Sal De Riso (konditori med samma namn i Minori, ofta en gäst på La Prova del Cuoco), Maurizio Santin (Gambero Rosso Channel), Fabrizio Galla (pasty-kocken del Cambio, en överdådig turinrestaurang med ett angränsande "Apotek", dvs. konditori, på väg att öppna en butik i San Sebastiano Da Po), Alessandro Servida (Alex konditori i Pantigliate och TV-face på Detto Fatto) e Davide Comaschi (Martesana konditori i Milano, världsmästare i choklad), medvetet icke-huvudrollsinnehavare eftersom ITS är kungariket (av Iginio Massari) DESS ära.

Även bland gästerna Achille Zoia, vitt hår men en modern look, ofta omdöpt till kungen av jästa produkter.

massari fanklubb achille zoia
massari fanklubb achille zoia

Liksom i de stora sociala evenemangen intäkterna från sammankomsten, de 75 euro som betalas av fansen utan att slå ett öga (även för att de inkluderar bufféer, märken med rabatter för inköp av bakverk, skicka recept och videor från dagen, frukost med Massaris godis), doneras till välgörenhet, den här gången till den ideella organisationen 'La Zebra' som kommer att köpa utrustning till pediatrisk radiologiavdelning på Spedali Civili i Brescia.

Två fans stack särskilt ut: en av dem blev befordrad assistent för en dag av konditorerna på scenen, den andra, Pinella Orgiana, fick äran av Massari-remaken som omarbetade en av hans tårtor på scenen.

massari fanklubbassistent
massari fanklubbassistent
massari fanklubb pinella orgiana
massari fanklubb pinella orgiana

Söta till eftertanke, man kan kalla dem Massaris, som från scenen, med preussiskt motstånd, inte stannade ett ögonblick för att tämja råd och läror med utgångspunkt från hans personliga mantra:

”För blivande konditorer är utbildning avgörande, konditorivaror handlar inte bara om att göra recept. Efter 7 års arbete kan man kalla sig konditor, men efter 7 år förstår en bra konditor att han ännu inte har förstått någonting! '

massari fanklubb
massari fanklubb
massari fanklubb Como
massari fanklubb Como

Förslag, visdomspärlor, olika och möjliga maträtter under hans uppvisningsmatlagning:

- på veganska desserter: "Alla lider på sitt sätt, men vi måste alla dö förr eller senare".

- på mandelmarängen: "Jag smakar allt jag producerar, för jag har inte förmodan att vara ofelbar, och mandelmarängen är en smäll från Madonnan, prova det".

- om ersättningen av isinglass med den mer 'veganska' agar-agaren: "Av studieskäl känner jag till alla ingredienserna, men jag är inte nödvändigtvis intresserad av att använda dem, särskilt när resultatet inte är i nivå".

- på tarteletten: "Det är en mindre tårta, tillagningen är identisk, använd icke-porösa äpplen, löpe eller Fuji, de vattniga är bäst, frys in dem redan skurna så att de får konsistens och enhetlighet".

massari fan club tartlet äpplen
massari fan club tartlet äpplen
massari fan club sal de riso
massari fan club sal de riso
massari fan club sapri sorrento smaker
massari fan club sapri sorrento smaker

Sal De Riso, konditor från Kampanien, författare till enastående, överdrivna men underbara jästa produkter, och en elev till Iginio Massari, presenterade "I dolci del sole" en idealisk resa längs Sorrentokusten genom att sätta i samma maträtt:

- Virvla av torkade Cilento SUB-fikon med mörk choklad

- Buffelricotta med vildblommahonung

- Giffoni hasselnötspaj fylld med ricotta och vaniljpäron

- Lemon Delights från Amalfikusten SGB med San Marzano DOP tomatsyltsås

- Prickly pear sorbet på apelsinpanna, serverad med apelsinlikör.

massari fanklubb salatore de riso
massari fanklubb salatore de riso
massari fan club servida
massari fan club servida

Enhälligt erkänd som den bästa italienska konditorn, Iginio Massari är också en lärare som kan förmedla sina kunskaper. Generationer av proffs har bildats med honom, på skolan Kasta, varav han var en av grundarna, eller tack vare bidraget från Bred (Academy of Italian Pastry Masters).

Även i de många internationella tävlingar som vunnits av Italien finns det ofta hans hand.

massari fanklubb maurizio santin
massari fanklubb maurizio santin
massari fanklubb bruno angeli världsmästare socker
massari fanklubb bruno angeli världsmästare socker

Förresten, Sara Accorroni och Bruno D'Angelis, färska världsmästare kl Mondial des Arts Sucrés of Paris (deras tallrik på bilden nedan), hälsades med en mening som säger till Massari så bättre som den kunde vara: Jag gjorde inte er till vinnare, ni var för mjuka. Vi ser att de andra var mer så än du”.

massari fan club sweet sugar världsmästare
massari fan club sweet sugar världsmästare

Övriga nyheter: det italienska Gourmetförlaget kommer inom kort att ge ut Massaris 6:e bok ("Jag är sen men jag fixar det") som kommer att prata om marsipan, crunchy, nougat, desserter dekorerade med enkelhet, innovativ användning av silikonformar och 53 år. gammalt recept på en tårta som du inte får missa.

autografer för massari fanklubb
autografer för massari fanklubb
massari fan club selfie
massari fan club selfie
massari fan club de Riso sal
massari fan club de Riso sal

Slutligen, fansen, ett sammansatt universum som består av proffs, praktikanter, självlärda, konditorientusiaster, tillagade matbloggare som kommer från alla områden i Italien.

massari fanklubb vanna luana
massari fanklubb vanna luana

Bland dessa flydde Vanna och Luana, två systrar från Rovigo, från mötet några minuter före ledigheten för att gå till Veneto-konditoriet, poeten Massaris tempel, och shoppa utan folkmassor.

"Det var en vacker och intressant sammankomst, full av överraskningar, vi visste inte att det skulle finnas andra konditorer. Vi är helt enkelt passionerade, vi gillar också Luca Montersino (Golosi di Salute konditori i Monticello d'Alba, samt ett välkänt och mycket välklädd tv-ansikte) och Leonardo Di Carlo (världsmästare i konditori och domare i " Den största konditorn") men Iginio Massari, som vi har alla böcker om, är en myt ".

massari fan club valentina emanuele
massari fan club valentina emanuele

Emanuele och Valentina, mycket unga, kommer från Bergamo och är på första mötet. Han är en glassmakare i Albino, hon är helt enkelt passionerad, blyg men entusiastisk.

massari fanklubb monica debora
massari fanklubb monica debora

När vi fotograferade Monica och Debora, från Milano och Como, väntade de på att få en bok signerad av mästaren. Massari placerade sig dock på andra sidan scenen och orsakade massförskjutningar som inte ens chockvågen från en tsunami.

massari fanklubb alessio
massari fanklubb alessio

En inbiten beundrare, självlärd och nu konditor på La Dolceria i Rom, Angelo var på mötet för att "jag vill studera, växa, bli bättre och bättre".

massari fanklubb salvatore
massari fanklubb salvatore

Äntligen Salvatore, ett fan bland fansen, kapabel att stå i kö i en halvtimme (inställd till tvåan) med 5 stora böcker i handen, för att få dem alla signerade av maestro.

”Jag hade två böcker i min vagn, tre köpte jag här. Innan nattåget går tillbaka till Neapel tar jag bussen för att åka till Veneto-konditoriet, men jag är livrädd:

”Tror du att bakverken kommer att förstöras på resan? Jag försöker fråga mästaren, men jag har inte ens tagit med en termopåse …"

Det har redan fastställts att det tredje mötet för fanklubben Iginio Massari kommer att äga rum mellan februari och mars 2017

Rekommenderad: