Innehållsförteckning:
- # 20 Ravioleria Sarpi - Via Paolo Sarpi, 27
- # 19 Bagelfabriken - Piazza XXIV Maggio, 1/8
- # 18 Nun - Smak av Mellanöstern - Via Lazzaro Spallanzani, 36
- #16 Babb - Via S. Marco, 34
- # 15 Spårvagn - Piazza S. Simpliciano, 7
- # 14 Antica Focacceria San Francesco - Via S. Paolo, 15
- # 13 Mariù - Viale Sabotino, 9
- # 12 Mamastreat - Corso di Porta Ticinese, 77
- # 11 Prins - Piazza XXV Aprile, 5
- # 10 Populär slaktare med kök - Piazza XXIV Maggio, 105
- # 9 Corey's Soul Kitchen - Via Paolo Sarpi, 53
- # 8 Zibo ambulerande kockar
- #7 Luini - Via Santa Radegonda, 16
- # 6 Giannasi sedan 1967 - Piazza Bruno Buozzi
- # 5 Sciatt à porter - Viale Monte Grappa, 18
- #4 Fisk - Via Alessandro Volta, 9
- # 3 på Market Burger Bar - Via Sant'Eufemia, 16
- # 2 Allt stekt - Corso di Porta Ticinese, 18
- # 1 Street eaters - Via Lorenteggio, 269
Video: 20 street food i Milano: det kanske inte alla vet
2024 Författare: Cody Thornton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 12:45
Med vår partner Foodora, den effektiva tjänsten för hemleverans av gourmeträtter på en halvtimme, går vi idag in i världen av gatumat från Milano att slicka fingrarna.
Det var en gång i tiden gatumat Italiensktalande, gjord av smaker från vårt hem, naken och rå. Sedan blandades saker ihop, lågprisflyg spred oss runt om i världen, främmande samhällen växte fram i metropolerna, en era med global mat började.
Och gatumatens värld har underbart anpassat sig till dessa nya föroreningar, och fyllt våra städer med smaker som ibland är "främmande", andra som nu har kommit in i vår fantasi.
Rom har återupplivats, så idag släpper de som vill motsätta sig ett argument till skrytaren som aldrig nöjer sig med att skriva "Rom är den italienska staden där maten är sämre" omedelbart släpper den nya vågen på gatan.
I Europa är ett av templen för glokal gatumat säker Berlin. I staden, överdriver man lite, sägs det att det inte finns något mer berliner än god och hälsosam indisk mat?
Om du vill lära dig mer om europeiska kulinariska verkligheter, ta en titt på den nya videon av Foodoracle-webbserien, där berättelserna om 11 utmärkta restauranger berättas genom en intervju med kocken, Chutnify, synonymt med sydindisk gatumat, verkar att ha kommit in i berlinarnas gourmethjärta.
Och hur mår Milan? Mellan italienska klassiker och exotiska parentes är det inte som att det saknas något i Lombards huvudstad, utan det är en borgerlig gatumat, ofta inte tillagad eller säljs (och äts) på gatan.
Ändå har vi med hjälp av vänner, kollegor och de vanliga gommarna utan höjda små fingrar förberett en ranking av gatumat i den milanesiska versionen.
Håller du med om dessa adresser?
# 20 Ravioleria Sarpi - Via Paolo Sarpi, 27
Milano och Peking möts för stadens första take-away raviolibutik. I Milanes Chinatown kan du välja om du vill köa och sedan smaka på dem medan du går, eller ta med dem hem och laga mat.
Pastan är fast, fyllningen är säsongsbetonad (med kål eller purjolök), bara den vegetariska varianten saknas (när jag var där fanns nötkött och fläsk).
# 19 Bagelfabriken - Piazza XXIV Maggio, 1/8
En New York parentes i Milano, The Bagel Factory är templet för naturligt jästa bagels.
Du kan välja typ av bröd (len, med sesam, med vallmofrön, med havre …) och sedan anpassa fyllningen med färskost, kyckling, kalkon. Det finns även versionen med pastrami, den som mest av allt kommer att ge dig intrycket av att vara i Big Apple.
# 18 Nun - Smak av Mellanöstern - Via Lazzaro Spallanzani, 36
Ta kebaben och glöm den tillplattade dönaren i westernstil. Den här platsen fokuserar på de sanna smakerna från öst och för kebab tillbaka till sitt ursprung.
Falafel att skrika, baba ganush (auberginesallad) som Gud befaller, äkta arabiskt bröd. Kort sagt, att återvända till ursprunget i en samtida version.
# 17 Durini smörgåsar - Corso Magenta, 31
Koloniseringen av hamburgaren har gjort sina offer, och om våra kära och gamla smörgåsar i många fall har fått ge vika för amerikanskt mode, har andra kunnat utmärka sig genom kvalitet.
Panini Durini erbjuder ett mycket reaktionärt urval av den gamla smörgåsen, men i en girig version: rå parmaskinka lagrad 24 månader, söt gorgonzolakräm, songino och apelsinskal (för att bara nämna en).
#16 Babb - Via S. Marco, 34
Om du lyckas ta tag i ens en av Babs få pallar kan du koppla av och få en koreansk gatuupplevelse som får dig att komma tillbaka.
Kimbàbs är många, olika, alla välskötta och väldigt goda. Nudlarna förtjänar också: om du inte hittar en plats, ta med allt hem och låtsas att du har gjort en resa till Seoul.
# 15 Spårvagn - Piazza S. Simpliciano, 7
Det var en gång i Turin och de där underbara smörgåsarna som kallas tramezzini: ingenting att göra med samma term som de använde i Milano fram till för några år sedan för att servera oss som liknar fuktig och meningslös rostat bröd.
Nu har den riktiga smörgåsen också anlänt till Lombards huvudstad: ingredienser utvalda och blandade med fantasi, den enda kontraindikationen kommer aldrig att räcka.
# 14 Antica Focacceria San Francesco - Via S. Paolo, 15
Den milanesiska grenen av den historiska Palermo focaccia erbjuder autentiska sicilianska stunder.
Mjältmackan i den gifta versionen är till exempel ett litet mästerverk av ötradition, en som tar dig tillbaka till solen och semestern på ett ögonblick. Panelerna är inte heller dåliga.
# 13 Mariù - Viale Sabotino, 9
Människor kommer för en kebab från modern tid: samma massiva fyllning, noggrant val av råvaror, rika smaker och ett valfritt tillbehör mellan chips och misshandlade grönsaker.
Kort sagt, den nya versionen av kebaben, här i en något gourmet Milanesisk version, övertygar och smutsar ner händer och hakor precis som originalet.
# 12 Mamastreat - Corso di Porta Ticinese, 77
Mexikansk och argentinsk mat i gatuversion: burritos och tacos i nya versioner med hög papillär njutning.
Du kan välja lucullian fyllningar från carnitas, korv, chili, kyckling och vegetarisk. Och några nachos som tillbehör tas inte bort av någon (så länge man gör det).
# 11 Prins - Piazza XXV Aprile, 5
När jag var ung var det mitt mellanmål på natten. Nu när jag tog på mig pyjamasen mycket tidigare än tidigare tycker jag fortfarande att Princis focaccia är en fröjd.
Fet på rätt punkt, mjukt och krispigt, ett underverk. Versionen med mortadella är kanske nu ur modet, men det fortsätter att vara ett bra mellanmål.
# 10 Populär slaktare med kök - Piazza XXIV Maggio, 105
Vegetarianer håller sig borta. Nyetiska köttätare välkomna: här är köttet helt ekologiskt och från riktig betesmark, men det viktigaste är att den föreslagna stretmaten inte förlorar ens en nypa av sin charm och sin "macho"-smak.
Det är svårt att hitta något du inte förtjänar: från hamburgare till korv, från coda till pastrami, från venetiansk lever till tunga och grön såssmörgås.
# 9 Corey's Soul Kitchen - Via Paolo Sarpi, 53
Kyckling, kyckling, mer kyckling. För de inbitna i varje ätbar del av fågeln, och även för dem som har dem i sina hjärtan i USA, är här den mest intressanta gatukycklingmaten i staden.
Bitar, vingar, stekt kyckling (den riktigt knapriga) och sedan BBQ-bönorna och potatissalladen.
# 8 Zibo ambulerande kockar
Gata i egentlig mening, nämligen den mobila.
Den här skåpbilen bär alltid olika saker runt i Milano, men om du råkar se den vid horisonten, missa inte dess ravioli: hemlagad, med massor av ägg i degen och med fylliga och laddade fyllningar som kommer att fängsla dig.
#7 Luini - Via Santa Radegonda, 16
Kanske har Luinis panzarotto med tiden tappat några poäng. Eller så är det bara jag som, sedan jag gick på universitetet och matade där tre gånger i veckan, har andra förväntningar och lite fler behov.
Men de är fortfarande en del av historien om milanesisk gatumat: är Luinis panzarotto redan scenen för en gastro-tur i staden? Jag slår vad om ja.
# 6 Giannasi sedan 1967 - Piazza Bruno Buozzi
Även i detta fall skrivs historia. Giannasi är där där du har sett honom sedan urminnes tider och hans stekta kyckling är fortfarande samma under för år sedan.
Ljuvlig, aldrig trådig, med den där krispiga huden som får dig att bli galen. Giannasi forevah.
# 5 Sciatt à porter - Viale Monte Grappa, 18
Perfektion tar ibland oväntade former. Som till exempel chatten, små läckra ostbitar i bovetesmet: här görs de utan kladd: läckra, rika, omslutande.
Den enda kontraindikationen är att tappa gommen: se upp för temperaturen, din säkerhet står på spel.
#4 Fisk - Via Alessandro Volta, 9
Kanske är det inte riktigt street, men det är inte en riktig restaurang heller. Faktum kvarstår att här väljer du vilken typ av fisk du vill äta, hur mycket och sedan även hur du ska tillaga den.
Ta ett par minuter och du kommer att ha det på din tallrik: den stekta maten är vällagad, den smälts utan lidande och orsakar omedelbar njutning.
# 3 på Market Burger Bar - Via Sant'Eufemia, 16
Chicarrones och hamburgare. Och det här skulle redan räcka. DE
nvece "de på marknaden" ökar dosen med en smörgås med köttbullar i sås och persiljesallad, och sedan lägger de även en baguette med stekt lever. Åh, jag glömde: korianderpresent. Kort sagt, platsen dit den politiskt korrekta av intetsägande smaker går för att välsignas.
# 2 Allt stekt - Corso di Porta Ticinese, 18
Finns det en man på jordens yta vars goda gastronomiska avsikter inte ger efter för yngelfestivalen?
Jag känner ingen: det är därför Tutti Fritti alltid har öppet (till 02.00), den friterar lite av allt (friggitelli, räkor, caciotta) och har 4 olika typer av smet. Leta efter det du gillar bäst: du kommer att hitta det.
# 1 Street eaters - Via Lorenteggio, 269
(Nästan) allt som hittills nämnts finns i Mangiari di strada, vilket motiverar pluralen av namnet.
Från lampredottosmörgås till bowlerhattar, här är du definitivt på den säkra sidan: en gatumatfestival som gjorts bra på ett ställe. Vad vill du fortfarande ha?
Rekommenderad:
Allt du kanske inte vet om de olika sockersorterna i världen
Vi berättar allt du kanske inte vet om vitt och fullkornssocker, muscovado och demerara, melass och lönnsirap och alla andra sockerarter i världen
La Bufalotta är inte Bel Air (inte ens Prati). Och vad vet du inte är ärkeängeln
Gianni Mura skrev - skriver - vackra sidor om sportjournalistik. Och han skrev - skriver - välsmakande sidor om gastronomisk journalistik. Det händer att han skriver - med ett överflöd av superlativ - om Fabrizio Colaiacomo, och om en romersk restaurang som nyligen öppnats på La Bufalotta som heter "Che te ne sà". Det händer också att […]
René Redzepi är skyldig Pietro Leemann något men han kanske inte vet det
Från och med idag har Style, Corriere della Seras månadstidning, en lång intervju med René Redzepi, den mest definitiva kocken på planeten enligt World's 50 Best of San Pellegrino, och guru för det nya globala kulinariska evangeliet. Glöm kemi och molekyler för att idag bli nummer ett (med Noma, en liten […]
Kebab: kanske inte alla vet det
Ett dödligt vapen mot Big Mac.Någon vill med nödvändighet läsa framgången med kebaben som Mellanösterns svar på McDonalds erövraren. Oavsett om så är fallet eller inte, kanske det är dags att fråga oss själva varför en turkisk maträtt förändrar våra matvanor. Här är 10 saker om kebab som du kanske inte gör […]
Vacciner: i USA är öl, chips och godis gratis för dem som gör det, men det kanske inte räcker
I USA är de så långt framme med Covid-vaccin att de börjar få problemet med att övertyga tvivlare: och de gör det genom att lova gratis mat och dryck