Innehållsförteckning:

Väx upp eller gå ut! Saker som ger mening med omeletten
Väx upp eller gå ut! Saker som ger mening med omeletten

Video: Väx upp eller gå ut! Saker som ger mening med omeletten

Video: Väx upp eller gå ut! Saker som ger mening med omeletten
Video: The mother of all omelettes 2024, Mars
Anonim

Du är också bland dem för vilka alternativet omelett det klickar bara när man har lite ägg lite senare på dagen och en rest av kokta grönsaker att ta ut?

Faktum är att omeletten är som pasta: du kan lägga vad du vill eller vad som finns, så mycket att det inte sällan kommer opublicerade recept ur mina kastruller som jag aldrig kommer att upprepa (som den gången jag gjorde en av gnocchi med 4 ostar kvar från middagen kvällen innan).

Det finns såklart klassiska recept som sparris eller pasta.

Och fantastiska vintergröna växter av (mitt) vår/sommar kök som jag ska lista.

Med vilda örter

åkerörtsomelett
åkerörtsomelett

Vid det här laget har du inga fler ursäkter: vilda örter finns också i stormarknader, för att inte nämna på traditionella marknader och bondemarknader, i ekologiska butiker och tillräckligt försörjda trädgårdsmästare.

Från nässlor till gurkört, från den klassiska raketen till vattenkrasse, den lätt bittra eller stickande smaken kan sötas genom att kombinera mangold i alla färger eller förstärkas med örter: citronmeliss, mynta, gräslök, till och med koriander för den som älskar dess exotiska touch.

Vältvättad, blanchera dem en stund, fräs dem i en panna med vitlök och olja och sedan med ägg som jag i det här fallet gärna parfymerar med muskotnöt.

Med färska lökar

lök, stekpanna
lök, stekpanna

Vit- och rödlök och vårlök, schalottenlök, purjolök (även om de håller på att gå i viloläge) och min favorit, färsk vitlök, är alltid en toppingrediens.

Tunt skivade och låtna torka, det är bättre att de inte tar för mycket färg (under tillagningen av omeletten kommer de som kommer i kontakt med botten av pannan att bruna tillräckligt), för att inte utveckla bittra inslag men endast deras karakteristiska sötma (ja, även vitlöken kan vara söt om den behandlas väl).

Tillsatsen, som påminner om franska löksoppor, kan vara ett generöst riv av gruyère, men också fontina, asiago, enkel parmesan eller parmesan.

Med vårens grönsaker

sparris
sparris

Ovannämnda sparris, kronärtskockor, nya ärtor, bondbönor, gröna bönor, snöärtor, zucchini och deras blommor: för dina gröna omeletter, koka dem al dente (bättre genom att ånga dem, så att de inte blir blötlagda) eller direkt i en panna (blommorna bara några ögonblick).

Om du är på humör för en mustig rätt, prova att blanda dem med en god skinka i tärningar eller tunna skivor bacon gjorda frasiga i en panna, innan du häller i ägg- och grönsaksblandningen.

Naturligtvis är tillägget av en doftande glödlampa som de i föregående punkt alltid välkommet.

Med paprika

paprika
paprika

Det här är ett måste för den kommande sommaren: parningen av paprika och ägg är en av de bästa.

Använd dem i två eller tre färger, skär i strimlor och fräs med vitlök eller lök. Eller, baka dem hela, skala dem, dela dem i lager och lägg dem i äggen. Återigen: prova att göra en pepperoniomelett, som med sina sötsyrliga toner ger dig en ovanlig, mycket god maträtt.

Och prova sedan friggitelli, de söta gröna chilin som, som namnet antyder, först måste stekas, hela, i mycket het olja, sedan avrinna och torka försiktigt, saltas och läggas till din blandning tillsammans - varför inte - a a antydan till het peppar.

Med potatis

potatisomelett
potatisomelett

Här är vi i den spanska tortillans värld. Alla har sitt eget goda recept som jag absolut inte vill tävla med. Så min förblir en ödmjuk omelett med potatis och lök.

Du kan göra den med kokt potatis, skivad och fräs i en panna med löken, eller med en tärnad kokad direkt med olja eller smör innan du häller över all äggblandning.

Ja, jag sa smör. Om jag generellt gillar omeletter tillagade i olja så gillar jag potatisomeletten med smör: eftersom det inte har något med den spanska tortillan att göra?

Med bröd

omelettbröd
omelettbröd

Dålig, mycket dålig, men mycket bra. Ta en eller flera skivor hembakat bröd, även lite unken. Gnid in dem med vitlök. Skär dem i kuber. Stek dem i extra virgin olivolja, låt rinna av, tillsätt salt och peppar.

Vispa äggen med några hackade örter efter smak (timjan, mejram, rosmarin, salvia). Blanda vitlökskrutongerna. Vill du överdriva det? Lägg till en sliten mozzarella med händerna. Häll upp i en panna och bryn omeletten.

Säg mig då: finns det något enklare och bättre?

Rekommenderad: