Den nya D ’ O av Davide Oldani: foton, menyer, priser
Den nya D ’ O av Davide Oldani: foton, menyer, priser

Video: Den nya D ’ O av Davide Oldani: foton, menyer, priser

Video: Den nya D ’ O av Davide Oldani: foton, menyer, priser
Video: Крис Ланган: IQ, свобода воли, психоделики, CTMU и Бог 2024, Mars
Anonim

Den nya restaurangen av Davide Oldani i San Pietro all'Olmo di Cornaredo ligger framför DO, vi hade redan gett dig en viss förväntan.

Enligt honom är det ett hus, med indelningen på två plan i områden som det är lätt att känna igen: kök, matsal, vardagsrum, vardagsrum, galleri, veranda, källare och arbetsrum.

Men för att slå omedelbart, författarens touch av projektet kurerade av Piero Lissoni (när den missbrukade definitionen av archistar passar perfekt) är det transparensen mot utsidan, ljuset, kopplingen mellan torget och restaurangen.

New D'o, Davide Oldani
New D'o, Davide Oldani

Utrymmet har växt jämfört med restaurangen som gav den Milanese kocken Michelin-stjärnan.

Äntligen är köket större och nu sker tillagningen av rätterna inför gästerna, utan alltför många barriärer med rummet som har hållit samma antal sittplatser, 48, nu mer bekvämt.

Den ergonomiska inredningen, med bord och stolar designade av Oldani själv, översätts till komfort och avkoppling, vilket främjar korrekt matsmältning som, är en viktig punkt för kocken, börjar vid bordet och inte när du reser dig upp.

Nytt D'O, kök
Nytt D'O, kök

Sedan är det källaren som i nya D'O är avsedd för forskning och utveckling, med en uppsättning olika ytor.

Ett andra kök, ö och utrustat, låter dig experimentera med de nya rätterna som kommer att utöka menyn, det finns också ett område för utveckling av produkter under varumärket D'O. Vi föreställer oss att de provningar som kommer att ske i källaren vid en kontrollerad temperatur är mycket eftertraktade.

Det fysiska skiftet mellan gammalt och nytt D'O är litet, inte som evolutionen, dock svårt att förneka.

Vändpunkten för med sig tio nya rätter i linje med Oldanis emblematiska popkök. Dessa är Förrätt, äppelmärg i Milanstil, Scoglio och multe, Spaghetti al-folie, Ravioli upp och ner, Galantine och senap i korn, Fyllning: zucchiniblommor, Mozzarella till fots, Spaghetti eller carbonaraomelett, Tepåse, Lady.

Davide Oldani, startlinje
Davide Oldani, startlinje

Det finns fyra avsmakningsmenyer, med namn inspirerade av "American Lessons", en av Italo Calvinos mest älskade volymer.

Mångfald kostar 32 euro, Rapidity (med typiska rätter av O, såsom karamelliserad lök, bröd och peppar eller svart torsk), Exakthet och nyheten Harmony, som räknas 10 kurser, serveras i matsalen i anslutning till laboratoriet.

För att se den nya D'O måste du vänta på 14 juni att kunna äta upp oss … ja, lycka till.

Rekommenderad: