Innehållsförteckning:

Bjud in Federico Ferrero på middag: 5 misstag att inte göra
Bjud in Federico Ferrero på middag: 5 misstag att inte göra

Video: Bjud in Federico Ferrero på middag: 5 misstag att inte göra

Video: Bjud in Federico Ferrero på middag: 5 misstag att inte göra
Video: How NOT to Eat in Italy | My Biggest Mistakes as a Tourist 2024, Mars
Anonim

Överväg att bland dina bekanta ha någon som är stolt över att kunna allt om mat och vin, recept och tekniker, välkomnande och gästfrihet. Argument som han anser sig vara en stor expert på och som han tror att han alltid kan säga sitt om – och ha rätt i.

Kort sagt, en know-it-all. Och kanske till och med en snorig och/eller arrogant tråd. Någon som Federico Ferrero, att säga.

Nu är det inte upp till dig att ifrågasätta hans färdigheter och i vissa fall kan det faktiskt ha hänt att du har hört från honom auktoritativa åsikter och exakta iakttagelser i ämnet mat och vin.

Men nu händer det att du måste bjuda honom på middag.

Få inte panik. Om du vill lämna kvällen oskadd och kanske med din kulinariska självkärlek fortfarande intakt, gör bara inte de 5 misstagen som inte har att göra med svåra gäster.

1. Välkomna honom hastigt

amuse bouche
amuse bouche

God morgon börjar på morgonen. När det gäller en middag, från hur gästen välkomnas på tröskeln.

I synnerhet den här gästen kommer att ta hand om ditt leende: att det är så spontant och avslappnat som möjligt och inte sviker din prestationsångest.

Ta snabbt och lägg undan din kappa, paraply eller vad han har och ge honom i utbyte ett glas av något, för att åtföljas av en liten aptitretare, ursäkta, amuse-bouche att aptitretare gör så mycket aperitif.

Inte för mycket grejer: han måste sitta stilla vid bordet med en viss aptit, om du vill att han ska uppskatta dina rätter, om än bara för hunger.

2. Fel vin

inbjudan till middag, vin
inbjudan till middag, vin

Vad ska man ge den krävande drinkaren? Om du själv är en mer eller mindre amatör sommelier kommer du inte att ha alltför stora svårigheter att välja rätt etiketter från aperitif till efterrätt.

Samma sak om du har en pålitlig vinbutik där du kan gå med menyn, väl detaljerad och få rätt shoppingråd.

Är de två första hypoteserna inte giltiga? Du har två vägar. Den första, försiktiga, är bubblorna: med en klassisk metod eller en champagne under hela måltiden är de knappast fel (nåja, jaja, om du inte lagar en bräserad biff i Barolo).

Så länge du kommer ihåg att byta ut det till efterrätt med ett sött, stilla eller mousserande vin.

Det andra sättet är mer skamlöst men säkert effektivt: om gästen vid tidpunkten för inbjudan frågar dig "får jag ta med något?", Utnyttja det och be honom, som är så expert, att ta hand om vinet.

Naturligtvis måste du avslöja vad du ska laga mat. Men efteråt kommer du att vara säker på att han kommer att dricka glatt och aldrig erkänna att han har fel flaska.

Ett steg tillbaka: om du vill förbereda en cocktail som välkomst, se till att sprit och doser är comme il faut. Ve att erbjuda en Gin and Tonic eller en Negroni tillagad med billiga likörer, substitut och liknande.

3. Gör någon shopping

inbjudan till middag, shopping
inbjudan till middag, shopping

Nu säger jag inte att du måste sålla bland de bästa butikerna i stan. Men för huvudingredienserna, från pasta till fisk, från charkuterier till ostar, försök att inte falla tillbaka på närbutiken på hörnet.

Håll dig borta från förkokt och fryst bröd endast färdigt i superugnen. Håll dig undan från färdiga baser. Undvik som pesten alla sorters såser i burkar.

Om det ska stekas eller grönsaksbuljong, börja med en morot, en stjälk selleri, en lök. Om det måste vara majonnäs, från ägg och olja. Och så vidare.

På tal om olja: du ska gömma den på erbjudandet som du förvarar på bänken i ett skåp (ni vet, det är bara för matlagning!) Och istället ta fram den dyrbara monokultivarflaskan som du fick i julas av farbrorn som vet.

4. Imitera andras recept

inbjudan till middag, pasta
inbjudan till middag, pasta

Du har ett bibliotek fullt av recept från fantastiska kockar. Frestelsen att utföra dem, särskilt om gästen är speciell, är stark. Men vet du vad som händer? Att om du tar till bordet ris och saffran gjort som det av Davide Oldani, eller det marinerade ägget av Carlo Cracco, är den (brännande) besvikelsen praktiskt taget säker.

I bästa fall för att du inte har ingredienserna och tekniken för att troget replikera rätten. I värsta fall för han åt flera gånger hos Oldani och Cracco och ja, det där riset och det där ägget.

Det finns förstås Plan B. Om du tycker att Luciano Monosilios carbonara är den bästa som finns, gör det. Men deklarera det inte.

5. Tryck på med kreativitet

middagsinbjudan, kreativ tallrik
middagsinbjudan, kreativ tallrik

Nu, återigen för att citera Federico Ferrero, minns jag med precision att han på Masterchef lagade rätter på några extrema sätt. Jag blev imponerad av en rå kanin med musslor. Men medan presentationen sändes borde de ha fått en omkrets "Prova inte det här hemma".

För om det är förbjudet att replikera (se punkt 4) är det också förbjudet att hitta på från grunden och på ett överdrivet skrupelfritt sätt.

Jag säger inte att vissa riskabla kombinationer kanske inte är trevliga för någon, men med klassisk mat har du aldrig fel.

Begränsa dina personliga omtolkningar till packningar, små byten, diskreta tillägg.

Framför allt stressa inte dem utan ställ fram rätten nonchalant. Om experten vid ditt bord märker det, är det upp till honom att berömma artigt för den extra touchen. Gillade han det inte? Låt hans samvete tala om för honom om han ska påpeka det eller inte.

Kort sagt, provocera honom inte.

Faktum kvarstår att han punkt för punkt frågar mig allvarligt: vad bjuder du in honom att göra en sådan här? Dessutom, varför känner du honom så här?

Är det inte bättre att få Gigi och Mario från fotbollsplanen för två penne all'arrabbiata, dricka vinet från Castelli och vara glada? Eller är du övertygad om att du är så cool i köket att till slut skulle till och med Federico Ferrero skriva en positiv recension om dig?

Rekommenderad: