Video: Bruno Barbieri: eftersom Fourghetti och hur är den nya restaurangen
2024 Författare: Cody Thornton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 12:45
Oavsett vilken lämplig definition, "restaurang-lounge", "mycket italiensk och super Bolognese", "konceptet som inte ger upp tortellini", är väntan över, om några minuter Bruno Barbieri debuterar i sin Bologna (han föddes i närheten, i Medicina), med den nya Fourghetti-restaurangen.
Ja, för kocken för de 7 Michelin-stjärnorna i tre olika restauranger tillbringade 15 år i de legendariska köken i Trigabolo i Argenta (Ferrara), 7 på Locanda Solarola i Castel Guelfo, 40 minuter med bil från Emilias huvudstad, 10 vid Arquade i Villa del Quar, ett lyxhotell i Verona, några månader på Cotidie i London, men har aldrig tidigare jobbat i Bologna.
Mycket mindre på en av hans restauranger, även om Fourghetti egentligen är ett företag med entreprenören Silvia Belluzzi.
Via Murri, där den lokala institutionen ligger när det var Traturi dal Sterlein, känt för Bolognese sedan sjuttiotalet med det italienska namnet Sterlino - är i kaos: man väntar, man kikar, man undrar.
Särskilt om betydelsen av det namnet: Fourghetti.
En kombination av ord och språk som avser att påminna om både det engelska verbet "Forget" (en inbjudan till gästen att glömma allt som finns där ute tack vare god mat), och det gemytliga och denna gång helt italienska uttrycket "let's make oss 4 spagetti".
Bologna är därför värd för moderbolaget, samt platsen där personalen kommer att utbildas (som även inkluderar Maradona, konkurrent till den sista Masterchefen) under ledning av Daniele Simonetti, chefskock för restaurangen, redan med Barbieri i Londonupplevelsen, senare skickas till de olika internationella filialerna som bör ingå i planerna Barcelona Och New York.
Från menyn har det läckt ut att den sanna traditionen med bolognesiska hus inte kommer att saknas, med den oundvikliga tortellini, tagliatelle eller kejserliga soppan, men det kommer att göras frekventa razzior i världens kök, i synnerhet libanesiska och israeliska, och bred användning av aromatiska örter och blommor.
Tanken är att Fourghetti är som ett riktigt hem, dit du kan anlända när som helst på dygnet, även efter 22:00, vilket inte är vanligt i Bologna, även om det bara är för en aperitif i den inre trädgården, se till att hitta rätt välkommen tack till den levande matlagningen som görs vid disken, lite som i USA.
Rekommenderad:
Bruno Barbieri: den nya restaurangen heter Fourghetti
Bruno Barbieri, Masterchefs domare, avslöjar detaljerna i Fourghetti-projektet: öppnandet av restaurangen i Bologna i slutet av juni, sedan filialer i Barcelona och New York
Vad är den universella dieten, hur den fungerar och hur den görs
Den universella dieten är en vetenskapsbaserad diet för att äta hälsosamt och rädda planeten. Publicerad i The Lancet
Bruno Barbieri: undersökningar av restaurangen han lämnade i augusti, Fourghetti
Undersökningar av Guardia di Finanza på den tidigare restaurangen där kocken Bruno Barbieri arbetade, Fourghetti i Bologna. För bara några veckor sedan, i början av augusti, hade Masterchef Italias berömda ansikte lämnat restaurangen där han skrivit på menyn för de senaste fyra åren och gett guiden till den unge kocken Erik Lavacchielli. En passning av stafettpinnen som […]
Kunden förolämpar restaurangen eftersom den är stängd i den orange zonen: borde chefen ha varnat?
Har du övervägt hypotesen att en kund, som hittar en restaurang i den orangea zonen stängd, kan vara arg på chefen och kräva att bli varnad?
Apericena, Aperigay, Aperibau. Eftersom? Eftersom? Eftersom?
Jag letar efter ett hus, och det är därför jag de senaste månaderna nästan har blivit förtjust i den där märkliga antropologiska figuren av fastighetsmäklaren. Min favorit, en lila slips och skor så glänsande att de verkar reflekterande, i missmodets vrål över att inte kunna erbjuda mig något riktigt lämpligt, en dag kom han på en mening som […]