Innehållsförteckning:

Italiens öl 2017: de 10 bästa att köpa enligt Slow Food
Italiens öl 2017: de 10 bästa att köpa enligt Slow Food

Video: Italiens öl 2017: de 10 bästa att köpa enligt Slow Food

Video: Italiens öl 2017: de 10 bästa att köpa enligt Slow Food
Video: Top 10 FOODS You Absolutely Should NOT Eat To Live Longer 2024, Mars
Anonim

Italiens öl 2017, femte verk av Långsam mat, har alltmer tagit på sig rollen som enda guide för italienska hantverksöl av hög kvalitet. Dessutom, för att välja 512 bryggerier och 2 708 öl är inte den typ av sak som man stöter på.

Igår var vi kl Saluzzo (CN) för presentationen av guiden med tillhörande diskussion och provsmakning.

Den första syftade till att fastställa hur utländskt är en möjlighet för italienska bryggerier, särskilt efter att Birrificio del Ducato di Parma lyckades öppna en pub i London - The Italian Job - där det erbjuder de bästa italienska varumärkena.

Bland andra avlyssnade: ett stort antal personer med utspridda lober, en alarmerande mängd skägg med den så kallade "pubic" formen, ett ospecificerat antal excentriska t-shirts.

Den andra förutsåg provsmakning av 140 hantverksöl, för många även för oss. Så vi frågade Eugenio Signoroni, curator för guiden tillsammans med Luca Giaccone, för att göra lumpen åt oss, och peka ut de 10 mest omöjliga ölen från rekordprovningen.

10. Kolonial (6,9 %)

Batzen - Sydtyrolen

batzen
batzen

Kuratorn tilldelades för första gången ett sydtyrolskt bryggeri och förklarar att ölet "är av absolut organoleptiskt värde, som inte får missas". Den tyska elegansen som ingjutits av bryggaren Christian Pichler, som studerade i München, känns allt i denna lätt grumliga IPA, doft av exotisk frukt med slutlig karamellisering som berör samma strängar som comfort food (mat som värmer, tröstar, tillfredsställer).

De försökte förklara för mig att vattnet var burtoniserat, det vill säga korrigerat, för att vara i linje med den traditionella stilen. Jag sprang iväg och gick vidare.

9. Frambueza (6, 5 %)

'I Magara - Kalabrien

Frambueza, i magara
Frambueza, i magara

Bättre näsa än mun, skulle de som gått många kurser säga med en viss arrogans.

Färskt hallon från Sila känns rätt (ett kilo per tio liter färdig öl): det fräschar upp och bjuder in att dricka. Det finns också vete från senator Cappelli, men det är det inte, det är inte känt, men det tjänade till att förbättra jordbruksresurserna i området genom att övertyga Slow Food att tilldela Slow Beer-snigeln.

På slutet, en bitter bitter inte förståeligt, låt dig inte luras av graderna, det har inte vem vet vilken kropp.

8. Pilar (5 %)

Elvo - Piemonte

elvo öl
elvo öl

Du avslutar meningen: Mycket högt, väldigt rent..? Elvissima. De två första bokstäverna är inte omvända, men Josef Vezzoli tolkar ursprungsområdet med utgångspunkt från vattnet (samma som källan till Laureatana), en av de lättaste i Europa.

Snigeln i denna Slow Beer påminner oss, för alla gånger vi har förstärkt humle, att den första ingrediensen är fortfarande vatten.

7. Montestella (5 %)

Lambrate - Lombardiet

lambrate
lambrate

Birra Quotidiana ("dess huvudsakliga egenskaper är balans, enkelhet och behaglighet") par excellence, vanligtvis beskriven som den med vilken Lambrate Brewery lärde milaneserna att närma sig hantverksöl, inte mindre.

Men att dricka det i slutet av dagen medan vi ligger utspridda i soffan och tittar på matchen tillåter oss inte att förbise skillnaderna med de andra Pilsna: honung, behaglig kontrast med humlens bitterhet och den där antydan av apelsinskal på Avsluta.

Om Harry Potter Butterbeer fanns skulle den ha en sådan här skumhatt.

6. Blond (6 %)

Aspide Brewery - Kampanien

blode asp
blode asp

Slow Food neo-spiralbryggeri att belönas för öl med hög erkännandegrad. Du måste vara väldigt distraherad för att inte njuta av öl i Saisonstil med kvitten gjord av Vincenzo Serra.

Om du inte gillar att vinna lätt bör du försöka känna igen nyanserna i Blonde, identifierad av Slow Food-provare som en vardagsöl på grund av den sista torrheten, förmodligen orsaken till en "lättdrink" (vad skrev jag? Bara jag!).

5. Fleur Sofronia (5 %)

Mc77 - Marche

fleur sofronia, mc 77
fleur sofronia, mc 77

Man skulle kunna säga: söt bas, syraton, en slöja av bitter njutning i avslutningen. Men denna tolkning av Blanche-stilen förtjänar inga klichéer.

En öl som inte är förutsägbar, med en avväpnande balans och en brysk, beslutsam touch, den där spänningen av njutning som aldrig glöms bort. Färgen, så intensiv, ges av hibiskusblomman.

Kalla det långsamt, jag säger att det är sexigt.

4. Bb7 (7 %)

Korn - Sardinien

bb7, korn
bb7, korn

Den senaste uppfinningen av Nicola Perra, pionjär inom den italienska Grape Ale-stilen (ja, vi italienare har också en stil, erhållen från bearbetning av druvor).

Bb7 är gjord med must från Muscat of Sardinia, mindre känd än Muscat of Terracina, mycket mindre känd än Asti. Uppenbarligen långsam.

Om du känner till smaken på denna druva, söt på ett personligt sätt, så vet du att det inte finns någon risk för syltning: det är en torr öl. Av de 7 närvarande alkoholhaltiga graderna uppfattas kanske fyra. Här borde det här skrämma dig lite: drick med måtta.

3. Okie Matilde (6%)

Toccalmatto - Emilia Romagna

rör den
rör den

Osten tycker om att det är ruttet, "man har stinker" och även doften av ladugården kan älskas av öl (jag kollade i Slow Food-guiden, de är mer eleganta och skriver "rustika"). Om detta händer är det tack vare Brettanomyces jäststammen, den för dig som vet mycket, som gjorde Orval exceptionell (till den grad att vi pratar om Goût Orval).

Samma som används av detta spiralbryggeri för att producera Okie Matilde, visserligen en tolkning av den mest kända trappisten.

Humlen förändras (den är amerikansk och inte tysk) och citrusfrukterna kommer ut, i en riktigt komplex kombination, för finsmakare.

2. Vintrar (8 %)

Ebers - Puglia

Winters Ebers
Winters Ebers

En otrolig öl: fem olika maltsorter plus en exemplarisk användning av helt rörsocker för att ge en antydan till melasseffekt som omedelbart mildras av den kraftiga rostning. Med en sista touch av lakrits.

Den kanske inte presterar som bäst en väldigt varm eftermiddag i början av juli, men om du också tittar på Game of Thones kommer du säkert att veta att vintern är på väg. Här är rätt sätt att förbereda sig.

1. Super Tramp 3 (7 %)

Decimoprimo - Puglia

Super Tramp
Super Tramp

Michele Cognetti och hans fru uppfann Super Tramp, öl i sur stil som lagrats på ekfat, och numrerade dem som Chanel-parfymer.

Den tredje av fyra är en Slow Beer indränkt i percoca, en variant av persika med (inte alltid) gul fruktkött som är väl värd en sirap.

Jäsningen är dubbel: den första enkel, den andra med juicen som erhålls från infusion av percocajuice med 3% socker i 15 timmar.

Efter tio månaders passage i barrique är nummer 3 klar.

Rekommenderad: