Innehållsförteckning:
- Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena)
- Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona, Spanien)
- Heston Blumenthal (Fat Duck, Bray, England)
- Daniel Boulud (Daniel, New York)
- Hélène Darroze (London, Paris, Moskva)
- Danny Meyer (Gramercy Tavern, New York)
- Clare Smyth (tidigare Gordon Ramsay, London)
- Gastón Acurio (Astrid y Gastón, Lima)
- José Andrés (minibar, Washington D. C.)
- Wolfgang Puck (Spago, Beverly Hills)
Video: Den bästa snabbmaten i världen utvald av de bästa kockarna i världen
2024 Författare: Cody Thornton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 12:45
Punktliga varje år, redan i maj, börjar vi se fram emot de fridfulla dagarna av fred och ljuva gör ingenting som - om vi kan - vi kommer att ge oss själva.
Det säger sig självt att vi många gånger, i dessa tröstperioder, befinner oss på gatorna i gamla byar eller skrattande turiststäder och letar efter något att äta till lunch, något som inte involverar den klassiska ritualen att gå på restaurang, komplett med ben under bordet, servitörer, första-andra-rätter och så vidare.
Vi försöker ofta tillfredsställa vår aptit på ett mer informellt, snabbt, lätt sätt, mer… snabbt, det är allt.
Det vill säga, i praktiken på slutet kommer vi att glida in i den vanliga snabbmaten för att mätta oss med klassiska hamburgare som dryper av majonnäs och ketchup med en sida av feta och krispiga pommes frites som vi gillar dem.
På så sätt också hitta ett sätt att tillbringa hela eftermiddagen i en sorts invasiv sömnighet framkallad av matsmältningen av de kalorier som äts i vagnar med vår "snabb och lätt" måltid.
Men måste vi verkligen resignera med att ge efter för något av de två alternativen, klassisk restaurang eller kaloririk och fet snabbmat? Finns det verkligen ingen mellanväg som förenar de två behoven?
Med den ökade matmedvetenheten hos kunderna är den nya formeln snabbmat, men inte längre av låg kvalitet. Alternativen finns därför och hur, de skulle kunna definieras som hälsosamma snabbmatskedjor, eller exempel på "snabb god", snabbmat som har tappat klangen av skräpmat.
Dessa kedjor skiljer sig från klassiska McDonald's eftersom de fokuserar på bättre mat, färska råvaror, minskad användning av frysta livsmedel och maximal transparens på de råvaror som används.
Några av de mest kända och välkända kockarna har avslöjat sina favoritsnabbkedjor för den amerikanska nyhetsbyrån Bloomberg.
Här är de att hänvisa till när vi på semestern vill njuta av något billigt och snabbt utan att ge avkall på smaken: en kocks ord!
Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena)
Den modenese kocken gillar verkligen Shake Shack, en liten kedja av hamburgerrestauranger som invigdes 2000 av en av de främsta krögarna i New York, Danny Mayer, med den första butiken i den amerikanska stadens Madison Square Park.
Skälen enligt nummer 1 av 50 Best Restaurant ligger i valet av ingredienser: kött, såser och bröd. Bland smörgåsarna som då och då återkommer till Shake Shack-menyn finns också Emilia Burger, skapad av Massimo Bottura.
Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona, Spanien)
El Celler har två gånger varit på översta trappsteget i 50 Best Restaurant. Detta hindrar inte Joan, en av de tre bröderna som äger den iberiska restaurangen, från att så snart som möjligt delta i Beefsteak, ett exempel på "fast good" (snabbmat men bra) gjord av José Andrés, kock född i Spanien och nu amerikan medborgare, ägare till en berömd spansk restaurang i Washington.
Detta franchiseprojekt startade från den amerikanska huvudstaden, som trots sitt namn är en vegetarisk snabbmat, eftersom grönsaker kan vara lika gott som kött.
Heston Blumenthal (Fat Duck, Bray, England)
Den strama Blumenthal föredrar Five Guys, en kedja som grundades 1986 av fem pojkar i Virginia, som nu snabbt expanderar från 5 restauranger 2002 till mer än 1 000 idag, fördelade mellan Amerika och Kanada), som har lyckats erövra de mest sofistikerade amerikanska smakerna, först och främst Barack Obama som älskar sina cheeseburgare med senap.
Den mest kända engelska kocken gillar särskilt hamburgare och milkshakes samt personalens förberedelser, artig och alltid informerad både om ingredienserna och om menyns rätter.
Daniel Boulud (Daniel, New York)
French, i New York sedan 1980, ägare till Daniel, en av de mest älskade lyxrestaurangerna i Big Apple, Boulud besöker ofta Le Pain Quotidien, en bagerikedja som öppnades 1990 i Bryssel av Alain Coumont, hans tidigare medarbetare, som idag har poängförsäljning i ett tjugotal städer runt om i världen, Paris, Tokyo, New York (ingen i Italien, tyvärr).
Det är butiker som är öppna från frukost till middag som ofta domineras av ett stort socialt bord i ljust trä: godis, bröd, mat, allt är ekologiskt och gott liksom den avslappnade och intima atmosfären som du andas där.
Hélène Darroze (London, Paris, Moskva)
Även hon är fransman, med tre stjärnor med restauranger i lika många städer runt om i världen (Hélène Darroze på Connaught, London, Hélène Darroze i Paris och Moskva, väljer Shake Shack som Massimo Bottura.
Förutom råvarornas godhet uppskattar kocken den amerikanska minikedjans internationella och gourmetkunder.
Danny Meyer (Gramercy Tavern, New York)
Danny Meyer, kanske den mest kända krögaren i USA, kungen av ovannämnda Shake Shack, gillar verkligen Popeyes, en sydländsk kedja som grundades 1972 i Baton Rouge, Louisiana, och som specialiserat sig på kyckling, stekt, rostad eller grillad. Hans favoriträtt, av kreolsk tradition, heter Dirty rice.
Han förklarar sig också vara ett fan av Chipotle, en amerikansk restaurangkedja som specialiserat sig på mexikansk mat, som har erövrat New York och en stor del av USA före kritiken mot produkternas säkerhet, kontroverser som har straffat försäljningen avsevärt. Hos Chipotle älskar Meyer den rika kycklingsallladen, med bönor, ost, koriander och varm sås.
Clare Smyth (tidigare Gordon Ramsay, London)
Han är på väg att öppna sin nya restaurang i Notting Hill, den för vilken han 2015 lämnade Gordon Ramsays mest kända och ädla restaurang efter 8 år.
Preferenserna för den första engelska kvinnliga kock att vinna tre Michelin-stjärnor går till PizzaExpress-kedjan, som grundades 1965 och har över 400 restauranger bara i Storbritannien, och minst 40 runt om i resten av världen.
Gastón Acurio (Astrid y Gastón, Lima)
Många människor ser Gaston Acurio som den främsta anledningen till framgången för det peruanska köket i världen.
Och naturligtvis är Peruansk Gastóns favoritsnabbmat, eller La Lucha Sanguchería, en kedja av restauranger född i Lima, som specialiserar sig på smörgåsar fyllda med kött tillagat på typiskt peruanskt sätt och smaksatt med speciella marinader och såser.
José Andrés (minibar, Washington D. C.)
Pans & Co är Josè Andrés favorit snabbmatsrestaurang, som vi redan har presenterat för dig, en franchise för smörgåsbarer som är populär i Spanien men även närvarande i Italien, som fokuserar mycket på vegetariska alternativ.
Gruppen den är en del av, Eat Out, har öppnat över 550 butiker med andra franchiseföretag runt om i världen.
Wolfgang Puck (Spago, Beverly Hills)
Puck, en österrikisk kock som har blivit en riktig kändis i USA tack vare de många tv-programmen och kända restauranger som Spago, samt den officiella kocken för galamiddagen efter utdelningen av Oscarsgalan, föredrar In-N- Out Burger, förmodligen den mest kända kedjan av hamburgerrestauranger på den amerikanska västkusten.
Kocken berömmer särskilt de oändliga kombinationerna som erbjuds av menyn.
Här är det här snabbmaten och den goda snabbmaten som besöks av eliten inom planetarisk catering, platserna dit kockarna själva går när de på semester bestämmer sig för att njuta av en snabb måltid men utan att offra kvalitet, smak och till och med lite lätthet: eftersom "snabbmat" är inte samma sak.
Och tipsen från kockarna är till för att bevisa det!
Rekommenderad:
Agriturismo: utvald av 8,2 miljoner italienare på semester
Italienare på semester letar efter äkthet: detta visas av tillväxten av bondgårdar, som valdes i år för semester av 8,2 miljoner människor
Massimo Bottura är inte bland de bästa kockarna i världen, enligt kockarna
De bästa kockarna i världen röstar fram de bästa kockarna i världen i "100 bästa kockarna i världen 2020" och - lite överraskande - det finns inga spår av Massimo Bottura
Där kockarna äter: de italienska restaurangerna som de mest kända kockarna föredrar - CENTRO
Massimo Bottura äter frukost med en croissant från Bar Dondi i Modena, inte långt från hans Osteria Francescana, och för speciella tillfällen går han till Piazza Duomo i Alba. René Redzepi från Noma köper gärna Amass, också i Köpenhamn, och för en tallrik pasta som sig bör rekommenderar han Roscioli i Rom. Ferran Adrià, […]
Där kockarna äter: de italienska restaurangerna som föredras av de mest kända kockarna - SÖDER
Föreställ dig att kocken, eller snarare den stora berömda kocken, sitter vid bordet. En sorts gymnasielärare som rättar sina läxor i klassen med glasögonen halvt på näsan. Det är så jag föreställer mig att de är superstjärniga när de äter på andras restauranger. Istället verkar det också som att de i vissa fall har roligt och äter så gott […]
Restauranger: The World ’s 50 bästa restauranger auktionerar ut upplevelser med de bästa kockarna
Cocktailmästarklasser, peruanska matlagningssafari, dagar med kockar och uppslukande turer: mer än hundra gastronomiska turistupplevelser har auktionerats ut av världens 50 bästa restauranger för välgörenhet