40 ställen värda att prova bara av en anledning
40 ställen värda att prova bara av en anledning

Video: 40 ställen värda att prova bara av en anledning

Video: 40 ställen värda att prova bara av en anledning
Video: Here's a list of the top 40 places to visit in Europe with a travel guide: 2024, Mars
Anonim

De 50 nyanserna av grått är inte bara de av de kryddiga små filmerna.

Tillämpa konceptet till exempel på gastronomi också. Försök att inte bara se svart eller vitt, kategorisera inte allt som stjärnklart eller krog, utan använd alla dessa välsignade nyanser av grått. Det finns platser som kanske inte lyser med sitt eget ljus, men som vi åtminstone är förtjusta i av en anledning, och vår anledning (onödigt att säga) det kallas mat.

Glöm finesserna, dukarna, ljusen, superavsmakningsmenyerna och ägna dig åt substansen. Dessa är 40 utomstående adresser att besöka minst en gång och endast för en maträtt.

Inga krusiduller: ett exakt, lapidärt, entydigt råd om vart man ska gå för att äta den rätten, bara det, men det är värt resan, värt det, och i vissa fall till och med ett husvin som inte riktigt är för tre glas.

Ha en trevlig resa.

Lampredotto
Lampredotto
Hemlagad lampredotto
Hemlagad lampredotto

# 1 Grottan - Acireale (CT) - Santa Maria La Scala, en liten fiskeby i Acireale. Fem bord, familjeägt. Första kurser so-so, men den enda verkliga anledningen att gå dit är havssallad gjord för tillfället med räkor, bull's eyes, bläckfisk, bläckfisk och ett hemligt hopkok baserat på olja och citron. Det är den bästa skaldjurssalladen på Sicilien och kanske till och med utanför.

# 2 Fantastisk förfriskning, Sottoripa, Genua: ett måste för genueser som förväntar sig en smörgås smord och fylld som den ska vara; otrolig variation av ingredienser (pålägg av alla slag, som visas i fönstret direkt på gatan). De läckra kombinationerna (såser, pesto, sylt i olja, grillade grönsaker) visas på en tavla, men det finns så många att du går vilse. Lite långsam, men smörgåsen är värd att vänta på. Säten inuti: mycket få; några bord utanför, under portiken på gatan där restaurangen ligger. En "kommersiell" öl, här gäller det anspråkslösa glaset vin.

# 3 Tandem, Neapel - Endast en anledning, men besvärlig, kallas ragù. Gjort på det gamla sättet, att timmar, timmar och fler timmar att sjuda muttrande lugnt. Här väljer du pastaformatet, eller väljer gnocchi, eller (ännu mer grundläggande) kan du också välja en krusidullsskål med köttsås. Att äta med sked, som vi alla drömmer om när vi ser den där mytomspunna grytan.

# 4 Lillos mager, Terranuova Bracciolini - Sätt dig vid ett av utomhusborden, formalisera dig inte och glöm framför allt inte servetterna som kommer att rädda ditt liv. Detta är templet för lampredotto, alltså, naken och ren i smörgåsen, som traditionen säger. En institution att prova minst en gång.

# 5 Agriturismo Le Sacre Pietre, Sortino (SR) - La pasta med tenerumi di Vincenzo är bokstavligen en bomb. Alla grönsaker från trädgården, en handfull trasig spagetti, fyra självsäkra handledsgester, ett av de recepten som gör dig mållös, trots att den är pinsam enkelhet. Försök att göra det igen hemma (till de som har turen att hitta tenerumi, som inte kommer dit i norr) och berätta sedan om det är så här. Inte jag.

Blandad stekt fisk
Blandad stekt fisk
Blandstekt Genua
Blandstekt Genua

# 6 Friggitoria Carega, Genua - här har vi bara ett råd, som sedan avböjs i plural: i friterad. Det verkar som att allt som går igenom här, rått, genomgår en mystisk process av stekning som du inte kommer att glömma. Underbar stekt fisk, viktpaket, ansjovis, sardiner, torsk, örtfritter.

# 7 Osteria Fratelli Pavesi, Gariga di Podenzano (PC) - Du kanske redan vet detta, men här finns en underbar sak som kallas en risbomb, en sorts risboll som innehåller ett smörduvahjärta. Resan hit är också giltig för denna rätt, vilket är en underdrift att definiera unik. Kanske räcker det ett par dagar, men det är det värt.

# 8 Cremeria da Gabriele, Vico Equense - Lägg en morgon i Vico. Gör dig sugen på en rik och rejäl frukost. Det råder inga tvivel: man går till Da Gabriele Dairy briocher med glass, för det är helt enkelt en av de bästa som finns.

#9 Tavernetta all'Androna, Grado (GO) - Jag kanske inte kommer att vara den enda anledningen att besöka denna restaurang, men definitivt den boreto alla graisana är det som får dig att komma tillbaka. För den som inte känner till det är det en slags dagens fisksoppa, serverad med vit polenta. Då ska vi prata om det, va.

# 10 Pizzeria Resilienza, Salerno - Inte av margherita ensam. Hit kommer du framför allt för dess glamorösa och platinaversion: den blond tusensköna. Den garibaldianska inspirationen till trikoloren har förbjudits, här blandas korten om med den gula tomaten från Paestum. Du kommer tillbaka, och sedan kommer du tillbaka igen.

citronglädje
citronglädje
Diplomatisk citronkräm
Diplomatisk citronkräm

# 11 Vannulo yoghurtbutik, Capaccio Paestum (SA) - Ni vet alla redan om buffelmozzarella, eller hur? Få vet dock att ett stopp vid Vannulo yoghurtbar också är gjord för hans hemligt kaffe. Det är ingen hemlighet av konstiga skäl, utan helt enkelt för att den har två teskedar buffelkräm gömda i botten av koppen. Du har redan föreställt dig det på gommen, eller hur?

# 12 Gelateria Di Matteo, Torchiara (SA) - Du behöver inte många krusiduller, säg bara fem magiska ord: glass med choklad, fikon, apelsin. Klassisk smak som man inte kan låta bli att bli kär i.

# 13 Luna Galante restaurang, Nocera Superiore (SA) - Den urgamla frågan återkommer: du kan gå ut och äta middag 'Eller scarpariello? Svaret är uppenbart, eftersom det finns ställen där tomaten behandlas väl, som den förtjänar, som en VIP som den alltid har varit. Som här, där vi verkligen förstår tomater.

# 14 Smak, Avellino - Bara en sak: sitt tyst och beställ din portion la Montoro lök fylld med fondue, en sorts soupe d’oignon tvärtom, och förmodligen ännu godare än sin kusin från andra sidan Alperna. Prova det och låt oss sedan veta.

# 15 Historisk Pansa konditori, Amalfi - Var säker på att även om det finns många bra saker på Amalfikusten, för citronglädje du kanske till och med gör lite dårskap. Bland de många som kan smakas i det omgivande området är den som inte går att missa Pansa, ett koncentrat av lokala smaker som är unika i sitt slag.

försörjning, telefon
försörjning, telefon
Supplì, rom
Supplì, rom

# 16 Le Vent du Nord, Milano - I den mest kosmopolitiska av italienska metropoler, där du kan smaka lite av alla kök som du tänker på, vet att du kommer att återvända till denna belgisk-inspirerade restaurang speciellt för musslor på sköldar och för potatisen välgjord, vilket är mycket sällsynt tyvärr.

# 17 Pizzeria King of Rome - Utbudet är alltid försörjning. Om vi måste välja en så väljer vi den här, för det har blivit en myt, för en gång i livet måste det göras, för det är i alla fall inte bara skvaller, utan substans. Stekt också.

# 18 Salumeria Roscioli, Rom - Du kommer från Roscioli av en, unik, total anledning: den pizza med mortazza. Trots sin "eländiga" enkelhet är detta en av smakerna som aldrig glöms bort

# 19 Al Quagliaro, Rom - Inte för att det finns mycket annat på menyn, men du måste komma till denna plats lite glömd av Gud minst en gång för vaktel, husets specialitet. Vinet och miljön håller verkligen inte hög klass, men vaktelrätten, serverad med 4 oliver och två skivor bröd, är en upplevelse att prova minst en gång.

# 20 Heraclius hydda, Codigoro - Provinsen Ferrara talar språket scampi, gambarìn, moeche, bisàt, St. Peters fisk och tång. Den friterade maten, men också ångan (mantisräkor, babybläckfisk, räkor och krispiga grönsaker med hemgjord majonnäs). Det viktiga är att du äter strikt fisk.

Hamburgare, familjen
Hamburgare, familjen
hamburgare familjen
hamburgare familjen

# 21 Trattoria ai Due Platani, Coloreto di Parma - Hit kommer folk för hemlagad pasta. Vinnarna över allt pumpa tortelli: mycket tunn bakelse och sober smaksättning med parmesan och smör. Inget annat behövs för att njuta av den erotiska tortellon. Från tortelli di magro till pasta al torchio, de missar inte ett slag. Det sägs att 900 tortelli produceras härifrån per dag, och 18 quintals pumpor per år (men bara av typen Priest's Hat).

# 22 Locanda dell’Arco, Cissone (CN) - När du väl sitter och lägger benen under bordet, var fokuserad och beställ inte onödiga rätter och tillbehör. Här måste du absolut beställa Kanin tonfisk longarolo, helt enkelt underbart.

# 23 Mondragon bondgård, Tarzo (TV) - Gåsen i på är deras starka sida, men den stekta gåsen är ett måste, inte illa den bräserade, för att inte tala om patejen. Kort sagt, ta det som du vill, men välj det gås. Samma som är uppvuxen utomhus här, under förhållanden som vi skulle definiera som "Geo & Geo".

# 24 Impero restaurang, Sizzano di Ghemme (NO) - Här, du vet, maten är god. Men det du absolut inte får missa är Novara paniscia (Ännu bättre i den överhoppade versionen). Klassiskt exempel på rätten som blir bättre dagen efter. Jag känner inte till någon annan panisce på den här nivån, jag säger er.

# 25 Familjen, kooperativ klubb, Albizzate (VA) - Under dagen kan du stöta på någon vetenskaplig scopone-turnering, men på kvällen arkiveras den geriatriska bianchinin och köket öppnar. På en plats som luktar andra tider, i hjärtat av provinsen Hamburgare av The Family är en amerikansk DOP-mirage, med saftigt kött och hembakat bröd: allt i en kursiv sås.

focaccia ubarba
focaccia ubarba
ocaccia ubarba
ocaccia ubarba

# 26 På Pepi-buffén, Trieste - Du lever inte enbart på hamburgare. Det är därför det finns platser som denna som bara erbjuder ett verkligt måste-se smörgås: den nästan "dödliga" med porcina (smaksatt fläskkopp) och pepparrot. Enkelt, nästan klosterligt skulle jag säga: bara i teorin dock. Se är att tro.

# 27 Malga Tuff Alm, Fie allo Sciliar (BZ) - På en viss höjd, vi vet, grips vi ofta av mordisk hunger, och alltför ofta är vi nöjda med vilken polenta som helst. Här är det dock värt att komma för Kaiserschmarren, mellanmål av prover som ger din nedstigning till dalen strikt till fots att kassera. Men det kommer att vara värt det.

# 28 U Skägg, Milano: Det är inte lätt att hitta en bra focaccia. Det är väldigt svårt, väldigt svårt, att hitta en bra Genuesiskt plattbröd geografiskt utanför anläggningen. I Milano händer det dock att vi har hittat en verkligt anmärkningsvärd sådan här. Nämn för farinata, annars är maten försumbar, men focaccia är det som kommer att driva dig att återvända.

# 29 Finocchiaro kaffe, Avola (SR) - Sitt på torget, koppla av i solen och njut av den långsamma sicilianska struscio. Sedan, från listan, glöm kaffet men välj det mandelgranita, så mycket här är du i mandelns tempel och gör inga misstag. Vi har smakat mycket granita på sicilianskt territorium, men det är den som får oss att slita tillbaka vid själva tanken.

# 30 Hörnet av Via Matteotti, Lecce - En vacker sådan puccia efter julfesten är det vad du behöver. Å andra sidan, här i hjärtat av Lecces centrum går det snabbt att få en grönsak tillagad, eftersom det finns så många. Bra, vackert, billigt och (inte dåligt) med rätt grad av "smuts" även i den gröna versionen. Ja, du kommer tillbaka.

fläsk
fläsk
Porchetta rosett
Porchetta rosett

# 31 Osteria al Mascaron, Venedig - Min första gång på Mascaron väntade jag i mer än en timme på gatan, men vi vet att Venedig alltid är fullsatt under filmfestivalen. Vanligtvis, efter att ha krävt förväntningar som dessa, förväntar jag mig stora, fantastiska saker och jag är mer kritisk än någonsin. Men sedan kom dessa venetianare med mig Blandad aptitretare. Och det var kärlek. Jag minns inte vad som kom härnäst, bara aptitretaren (sardiner i saor på allt) låg kvar i tankarna länge. Anmärkningsvärd.

# 32 Igelkottsoas, Savelletri di Fasano (BR) - Var inte kräsen, och ni tjejer sätter inte på klackarna. Det här är en billig kiosk med plastmuggar, plasttallrikar (jag hoppas på återvinning, men jag är inte säker) och inget fancy, förutom sjöborrar. Doft av havet … på och utanför tallriken!

# 33 Sheriffens fraschetta av Ariccia - La fläsk det är en institution och det är inte lätt att bara välja en i området, men vi väljer att ta dig på en enkel resa för den enda rätt som verkligen är värd det här. Porchetta och så dör du, säger du inte det?

# 34 The Joyful, Finale Ligure (SV) – Jag vet inte om detta objektivt sett är bäst pesto av världen, men i min ranking är det verkligen det. Om allt annat är bra, men att glömma, är pesto något som jag har upplevt flera gånger och som aldrig har gjort mig besviken: det sägs vara vågad säkerhet med doften av vitlök.

# 35 Trattoria del Sole, Trebisacce (CS) - På den här adressen med fisk har du inte fel, men om du vill välja livets rätt, välj då baby bläckfisk med bönor det kommer inte att göra dig besviken. Aldrig.

stekt pizza
stekt pizza
stekt pizza och friggitelli
stekt pizza och friggitelli

# 36 Mormors konditori, Pejo Terme (TN) - Men ja nja strudeln, men ja nja munkarna. Det du verkligen borde smaka på hos mormors lilla, varma, välbekanta konditori finns där Sacher tårta. I många fall tyckte jag att det var tråkigt och tröttsamt, men inte här, där jag går tillbaka och jag kan bara beställa samma sak om och om igen, som en seriemördare av kakao.

# 37 Kamastra, Civita (CS) - Om du inte vet vem arbresh är, är det här dags att lära dig mer, även och framför allt på en kulinarisk nivå. där shtridhla är en hemlagad pasta som serveras här med vildsvinssås: 'na sciccheria okänd.

# 38 Harlequin's Tavern, San Giovanni Bianco (BG) - Vad du verkligen inte får missa när du väl anländer till denna avlägsna by, är casoncelli. Fast, köttig och framför allt dränkt i smör som det är inristat i de heliga skrifterna. Våga inte ta en annan första rätt än den heliga casoncellon.

# 39 Friggitoria Nolese, Noli (SV) - Den riktiga pärla för vilken det är värt att besöka den mest populära frityrbutiken i Noli är verkligen fyllda grönsaker: den köttätande fyllningen lider inte av den klassiska torrheten och framför allt är den smakrik och njutbar.

#40 Bar Pizzeria Pozzo, Arcisate (VA) - I hjärtat av Padania, där du aldrig skulle tro att det var möjligt, finns det en stekt pizza med salami och peppar det kommer säkert att vända dagen. Var inte uppmärksam på miljön: det här är en bar i alla avseenden, men ugnen fungerar mycket bra, pizzakocken kan sin sak och den friterade pizzan får dig att återvända för att utforska labyrinten i Varese flera gånger.

Rekommenderad: