Innehållsförteckning:

De bästa konditorierna i Italien: håller du med Gambero Rosso?
De bästa konditorierna i Italien: håller du med Gambero Rosso?

Video: De bästa konditorierna i Italien: håller du med Gambero Rosso?

Video: De bästa konditorierna i Italien: håller du med Gambero Rosso?
Video: #1 MOST FAMOUS BAKERY IN ITALY | Italy Travel Vlog 2024, Mars
Anonim

Cupcake-dyrkare, chokladfanatiker och friska bärare av den "andra magen" som aktiveras efter söndagslunch och före den straffande tiramisu: den här artikeln är för dig.

Låt oss göra oss redo att bläddra i guiden "Konditorer & bakverk 2018 av Gambero Rosso", eventuellt för att slänga i papperskorgen, men här kommer först några förhandstittar.

– Iginio Massaris Pasticceria Veneto, i Brescia, leder fortfarande rankingen.

Bild
Bild

- De "3 kakorna", guidens högsta erkännande, nu i sin sjunde upplaga, går från 18 till 21 med tre nya bidrag: Belle Hèléne - Tarquinia (VT) av Francesca Castignani - första kvinna i toppen -; Sciampagna i Marineo (PA) och Antico Caffè Spinnato, i Palermo, med konditor Maurizio Santin vid rodret i laboratoriet.

Och vilka är årets fantomspecialpriser? Titeln "Årets nyheter" sticker ut framför allt, tilldelad "Cannavacciuolo Bakery" i Turin: revben och variation på temat Antonino Cannavacciuolos stjärnrestaurang.

cannavacciuolo enportionsbageri
cannavacciuolo enportionsbageri

"Bageriet" är anförtrott i händerna på Kabir Godi, tidigare konditor på Villa Crespi, specialiserad på att omtolka klassiska desserter i en modern nyckel: kranz, venetiansk, den oundvikliga rom baba, San Gaudenzio bröd, en lokal specialitet, samt nödvändigt för rik frukost: briocher och croissanter, mignon och kex, samt en personlig linje av choklad.

Bild
Bild

Bland specialpriserna går "Emerging Pastry Chef" till den unge Marcello Rapisardi, som 2015 öppnade ett litet konditori mellan Viale Abruzzi och Corso Buenos Aires i Milano. De förföriska specialiteterna hos Pastry & Dessert är mousserna i en portion.

Bild
Bild

Även i Milano går priset för det bästa salta bakverket, som är den välkända Martesana, med laboratoriet som leds av Vincenzo Santoro tillsammans med kocken Alessandro Comaschi.

Enligt guiden markerar termometern på nationalbakelsen bra väder, om formerna och teknikerna utvecklas mellan enstaka portioner, burkar och kokkärl, ägnas fortfarande största uppmärksamhet åt smaken, medan klassiska och lokala desserter återupptäcks, lättas upp och presenteras med kreativitet i ett nytt utseende.

chokladpraliner, ernst knam konditori, milano
chokladpraliner, ernst knam konditori, milano

Innan vi avslutar, en trevlig recension av alla vinnarna:

Tre kakor

95

Bakverk Veneto - Brescia

94

Dalmasso - Avigliana (TO)

93

Biasetto - Padua

Maison Manilia - Montesano sulla Maricani (SA)

92

Besuschio - Abbiategrasso [MI]

Gino Fabbri Konditor - Bologna

Pasquale Marigliano - Nola [NA]

Cilento Agricultural Pastry Pietro Macellaro - Piaggine [SA]

91

Acherer - Brunico / Bruneck (BZ)

Nya världen - Prato

90

Belle Hélène - Tarquinia [VT]

Bompiani - Rom

Cortinovis - Ranica (BG)

Sockerkristaller - Rom

Royal Sweet - Montichiari (BS)

Ernst K Knam - Milano

Rinaldini - Rimini

Sal De Riso Amalfikusten - Minori (SA)

Sciampagna - Marineo [PA]

Caffè Sicilia - Noto [SR]

Antico Caffè Spinnato - Palermo

Särskilda utmärkelser

Framväxande konditor

Marcello Rapisardi Bakverk & Dessert - Milano

Bästa digitala kommunikation

Bästa salta bakverk

Martesana - Milano

Årets nyheter

Cannavacciuolo bageri - Novara

De bästa två kakorna

89

The White Art - Parabita [LE]

Fabrizio Galla - San Sebastiano Da Po [TO]

Luca Mannori - Prato

Marisa Pastry - San Giorgio delle Pertiche [PD]

Pino Ladisa - Valenzano [BA]

Roberto Konditori - Erbusco [BS]

88

Hatt - Palermo

Il Chiosco - Lonigo [VI]

Lombardi - Osimo [AN]

Martesana - Milano

New Lady Pastry Shop - San Secondo Parmense [PR]

Palazzolo Pastry - Cinisi [PA]

Pepe Pastry – Sant’Egidio del Monte Albino [SA]

Dino Pettenò - Mestre [VE]

Hackspetten - Loreto [AN]

Volpe - Neapel

87

Alex - Pantigliate [MI]

Antoniazzi - Bagnolo San Vito [MN]

d & g konditori - Selvazzano Dentro [PD]

Dolciarte - Avellino

Morlacchi - Zanica [BG]

Konditoriet - Argenta [FE]

Zizzola - Noale [VE]

86

Acherer Patisserie Chocolatier - Bolzano / Bozen

Busato - Isola della Scala [VR]

Cannavacciuolo bageri - Novara

Canterino - Biella

Caprice - Pescara

Cavour - Bergamo

Caffè Commercio - Dolo [VE]

Douce - Genua

Apotek av Cambio - Turin

Marco Vacchieri Sweet Intuitions - Rivalta di Torino [TO]

Pasticceria Moffa - Foggia

La Pasqualina - Almenno San Bartolomeo [BG]

Patalani - Viareggio [LU]

Giovanni Pina - Trescore Balneario [BG]

Sartori - Erba [CO]

Viscontea - Milano

85

ArteSapori - Oggiono [LC]

Avidano - Chieri [TO]

The Good Things - Viterbo

Davenicio - Arzignano [VI]

Di Pasquale - Ragusa

Caffè Europa - Catania

Ferretti sedan 1962 - Morro d'Oro [TE]

Gabbiano - Pompei [NA]

Marra Bread Pastry Break and Delights - Cantù [CO]

Morandin - Saint Vincent [AO]

Oriens Bar - Lercara Friddi [PA]

Pannamore - Vasto [CH]

Pansa - Amalfi [SA]

Pavè - Milano

Små bakverk - Casale Monferrato [AL]

La Portineria - Rom

Drottningen av diamanter - Bologna

Sebastiano Caridi - Faenza [RA]

Sirani - Bagnolo Mella [BS]

Verga - Giussano [MB]

Zanarini - Bologna

Rekommenderad: