Innehållsförteckning:
Video: De bästa konditorierna i Italien: håller du med Gambero Rosso?
2024 Författare: Cody Thornton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 12:45
Cupcake-dyrkare, chokladfanatiker och friska bärare av den "andra magen" som aktiveras efter söndagslunch och före den straffande tiramisu: den här artikeln är för dig.
Låt oss göra oss redo att bläddra i guiden "Konditorer & bakverk 2018 av Gambero Rosso", eventuellt för att slänga i papperskorgen, men här kommer först några förhandstittar.
– Iginio Massaris Pasticceria Veneto, i Brescia, leder fortfarande rankingen.
- De "3 kakorna", guidens högsta erkännande, nu i sin sjunde upplaga, går från 18 till 21 med tre nya bidrag: Belle Hèléne - Tarquinia (VT) av Francesca Castignani - första kvinna i toppen -; Sciampagna i Marineo (PA) och Antico Caffè Spinnato, i Palermo, med konditor Maurizio Santin vid rodret i laboratoriet.
Och vilka är årets fantomspecialpriser? Titeln "Årets nyheter" sticker ut framför allt, tilldelad "Cannavacciuolo Bakery" i Turin: revben och variation på temat Antonino Cannavacciuolos stjärnrestaurang.
"Bageriet" är anförtrott i händerna på Kabir Godi, tidigare konditor på Villa Crespi, specialiserad på att omtolka klassiska desserter i en modern nyckel: kranz, venetiansk, den oundvikliga rom baba, San Gaudenzio bröd, en lokal specialitet, samt nödvändigt för rik frukost: briocher och croissanter, mignon och kex, samt en personlig linje av choklad.
Bland specialpriserna går "Emerging Pastry Chef" till den unge Marcello Rapisardi, som 2015 öppnade ett litet konditori mellan Viale Abruzzi och Corso Buenos Aires i Milano. De förföriska specialiteterna hos Pastry & Dessert är mousserna i en portion.
Även i Milano går priset för det bästa salta bakverket, som är den välkända Martesana, med laboratoriet som leds av Vincenzo Santoro tillsammans med kocken Alessandro Comaschi.
Enligt guiden markerar termometern på nationalbakelsen bra väder, om formerna och teknikerna utvecklas mellan enstaka portioner, burkar och kokkärl, ägnas fortfarande största uppmärksamhet åt smaken, medan klassiska och lokala desserter återupptäcks, lättas upp och presenteras med kreativitet i ett nytt utseende.
Innan vi avslutar, en trevlig recension av alla vinnarna:
Tre kakor
95
Bakverk Veneto - Brescia
94
Dalmasso - Avigliana (TO)
93
Biasetto - Padua
Maison Manilia - Montesano sulla Maricani (SA)
92
Besuschio - Abbiategrasso [MI]
Gino Fabbri Konditor - Bologna
Pasquale Marigliano - Nola [NA]
Cilento Agricultural Pastry Pietro Macellaro - Piaggine [SA]
91
Acherer - Brunico / Bruneck (BZ)
Nya världen - Prato
90
Belle Hélène - Tarquinia [VT]
Bompiani - Rom
Cortinovis - Ranica (BG)
Sockerkristaller - Rom
Royal Sweet - Montichiari (BS)
Ernst K Knam - Milano
Rinaldini - Rimini
Sal De Riso Amalfikusten - Minori (SA)
Sciampagna - Marineo [PA]
Caffè Sicilia - Noto [SR]
Antico Caffè Spinnato - Palermo
Särskilda utmärkelser
Framväxande konditor
Marcello Rapisardi Bakverk & Dessert - Milano
Bästa digitala kommunikation
Bästa salta bakverk
Martesana - Milano
Årets nyheter
Cannavacciuolo bageri - Novara
De bästa två kakorna
89
The White Art - Parabita [LE]
Fabrizio Galla - San Sebastiano Da Po [TO]
Luca Mannori - Prato
Marisa Pastry - San Giorgio delle Pertiche [PD]
Pino Ladisa - Valenzano [BA]
Roberto Konditori - Erbusco [BS]
88
Hatt - Palermo
Il Chiosco - Lonigo [VI]
Lombardi - Osimo [AN]
Martesana - Milano
New Lady Pastry Shop - San Secondo Parmense [PR]
Palazzolo Pastry - Cinisi [PA]
Pepe Pastry – Sant’Egidio del Monte Albino [SA]
Dino Pettenò - Mestre [VE]
Hackspetten - Loreto [AN]
Volpe - Neapel
87
Alex - Pantigliate [MI]
Antoniazzi - Bagnolo San Vito [MN]
d & g konditori - Selvazzano Dentro [PD]
Dolciarte - Avellino
Morlacchi - Zanica [BG]
Konditoriet - Argenta [FE]
Zizzola - Noale [VE]
86
Acherer Patisserie Chocolatier - Bolzano / Bozen
Busato - Isola della Scala [VR]
Cannavacciuolo bageri - Novara
Canterino - Biella
Caprice - Pescara
Cavour - Bergamo
Caffè Commercio - Dolo [VE]
Douce - Genua
Apotek av Cambio - Turin
Marco Vacchieri Sweet Intuitions - Rivalta di Torino [TO]
Pasticceria Moffa - Foggia
La Pasqualina - Almenno San Bartolomeo [BG]
Patalani - Viareggio [LU]
Giovanni Pina - Trescore Balneario [BG]
Sartori - Erba [CO]
Viscontea - Milano
85
ArteSapori - Oggiono [LC]
Avidano - Chieri [TO]
The Good Things - Viterbo
Davenicio - Arzignano [VI]
Di Pasquale - Ragusa
Caffè Europa - Catania
Ferretti sedan 1962 - Morro d'Oro [TE]
Gabbiano - Pompei [NA]
Marra Bread Pastry Break and Delights - Cantù [CO]
Morandin - Saint Vincent [AO]
Oriens Bar - Lercara Friddi [PA]
Pannamore - Vasto [CH]
Pansa - Amalfi [SA]
Pavè - Milano
Små bakverk - Casale Monferrato [AL]
La Portineria - Rom
Drottningen av diamanter - Bologna
Sebastiano Caridi - Faenza [RA]
Sirani - Bagnolo Mella [BS]
Verga - Giussano [MB]
Zanarini - Bologna
Rekommenderad:
Håller du med Gambero Rosso om de bästa barerna i Italien?
Den sjuttonde upplagan av Gambero Rossos italienska barguide är nu tillgänglig. Även i år är urvalet av Tre Chicchi och Tre Tazzine särskilt stort. Uppmärksamhet även på de andra priserna som delas ut, såsom baravdelningen på Great Hotels, Stars och Best Aperitif
Macaron, Saint-Honoré, Paris Brest: de bästa konditorierna i Paris, dessert till efterrätt
Även om Ljusstaden har beslutat att släcka några av sina berömda lampor för en årlig energibesparing som motsvarar förbrukningen av cirka 750 000 hem, bekräftas det som en destination för gourmander. Ett bevis på detta, som Repubblica skriver idag, är de långa och tålmodiga köerna av turister som väntar på sin bit av sött paradis utanför på bästa sätt […]
Håller vi med Gambero Rosso om de bästa barerna i Italien?
"Ska vi ta en kaffe i baren?" Svaret är ja, naturligtvis. Snarare är problemet i vilken bar. Många letar efter svar och rankingen finns i överflöd (inklusive vår: Milano och Rom, de bästa frukostarna i Italien typ efter typ). Den tidlösa som Gambero Rosso ritar upp varje år i sin italienska barguide och […]
De bästa konditorierna i Italien: är vi överens med Gambero Rosso?
Konditor- och konditorguiden 2016 berättar för oss vilka som är de bästa konditorierna i Italien enligt Gambero Rosso
Sentimental guide till de 13 bästa konditorierna i Paris
De 13 bästa konditorierna i Paris. Sentimental guide till de bästa desserterna i den franska huvudstaden