Efter Cinque öppnar Enrico Bartolini två bistroer i Milano
Efter Cinque öppnar Enrico Bartolini två bistroer i Milano

Video: Efter Cinque öppnar Enrico Bartolini två bistroer i Milano

Video: Efter Cinque öppnar Enrico Bartolini två bistroer i Milano
Video: PKF hotelexperts in conversation with Enrico Bartolini, Chef and restaurateur extraordinaire 2024, Mars
Anonim

Vi har precis varit på Glam, en venetiansk restaurang som utökat listan över Enrico Bartolinis ställen med Michelinguiden.

Nu finns det två stjärnor som "Rossa" tillskriver Mudec i Milano, en till Casual i Bergamo, en annan till Tenuta la Badiola i Castiglione della Pescaia, provinsen Grosseto och, som vi sa, den i Glam.

På grund av siffrornas stora lag kunde Bartolinis nya restaurang bara kallas Fem.

Fem är faktiskt en del av de mer än fyrtio cateringförslag som finns inom Fico Eataly World, världens största jordbruks- och livsmedelspark, som öppnade i Bologna den 15 november.

Idag publicerade personalen på Identità Golose, som anordnar kongressen med samma namn för kockar i Milano, på sin hemsida rapporten om ett besök i Cinque, kryddat med en intressant nyhet, eller snarare två:

«Jag är på väg att öppna två bistroer, båda i Milano, tillsammans med Pandenus vänner. Den första kommer att vara i området Brera, via Mercato 24, där Resentin låg tidigare, det borde vara klart snart, det kommer att bli vackert. Den andra på Piazza Gae Aulenti, i "nya Milano", planerar vi att rulla upp luckorna efter februari ".

Resten av intervjun klargör hur menyerna på de två bistroerna kommer att se ut, med ett välskött café som kommer att involvera Gianni Frasi, att tack vare sin hantverksrostning har Jamaica Caffè varit avicionados favorit i flera år, och sedan små menyer för lunch och middag, inklusive gourmetpizza.

Välgjorda interiörer, vackert porslin, meditationsviner och priser i linje med andra fall av stjärnklar bistromi, se Antonino Cannavacciuolo, eller från 10 till 25 euro. På startlinjen ett par hemmakockar, som vanligt unga och lovande, som för tillfället tränar med Bartolini.

Ett annat tal för Cinque, det är inte en bistro utan en restaurang med alla grejer som pentastellatokocken kunde ha öppnat i centrala Rom eller Neapel.

Bild
Bild
Bild
Bild

Elva bord för ett fyrtiotal platser, alltid öppet för både lunch och middag, Cinque har en meny reducerad till 15 rätter och en sjurätters avsmakningsmeny för 90 € exklusive viner, uppsatt av Bartolini tillsammans med "husets" kocken. för att säga Salvatore Amato, tidigare i Mudec-brigaden.

Sedan är det samarbetet med föreningen Le Soste, som samlar det italienska författarkökets bästa kockar. Sex gånger om året, i rotation, kommer en av dem att föreslå en meny som delas med Amato som efter de två första dagarna kommer att göra den självständigt. Det kan vara Mauro Uliassi, eller Massimo Bottura, för att bara nämna två.

Med Cinque och Bartolini, ägnar sig det elefantiska utbudet av restauranger som FICO erbjuder, inklusive bryggerier och pizzerior, kebab och potatis, också till haute cusine.

Rekommenderad: