Innehållsförteckning:

Dop, Igp och Sgt: är certifieringar fortfarande värt besväret?
Dop, Igp och Sgt: är certifieringar fortfarande värt besväret?

Video: Dop, Igp och Sgt: är certifieringar fortfarande värt besväret?

Video: Dop, Igp och Sgt: är certifieringar fortfarande värt besväret?
Video: I PRODOTTI ALIMENTARI 3 (DOP IGP STG).Nocenti.video 2024, Mars
Anonim

Från 2005 till 2015 specialiteterna Dop (Skyddad ursprungsbeteckning), Igp (Skyddad geografisk beteckning) e Sgt (Garanterad traditionell specialitet) certifierade av Europeiska unionen har praktiskt taget fördubblats (+80,5 %), från 154 att de hade blivit 278.

Idag, med den senaste DOP officiell den 19 december förra året på Altamura lins, vi har nått höjd 295. Och att röra den runda siffran 300 är väldigt nära, eftersom de är det 8 Italienska produkter som väntar på det europeiska klartecken (lucanansk korv från Picerno, äpplen från Trentino, choklad från Modica, brun från Serino, pitina, olja från Puglia, mozzarella från Gioia del Colle och provola från Nebrodi).

Inte för intet Italien är det första landet efter antalet utmärkelser som tilldelats av Europeiska unionen, som Corriere della Sera rapporterade för några dagar sedan med en vacker undersökning av Michelangelo Borrillo (inte online).

De 10 bästa provinserna för ekonomisk avkastning för DOP och IGP

De 10 provinser som har haft störst ekonomisk avkastning från certifieringar, uttryckt i miljoner euro, är:

Parmigiano Reggiano, Roscioli
Parmigiano Reggiano, Roscioli

- Parma, med 1 135, 8 euro och 12 mellan DOP och IGP

- Modena, med 622, 7 och 15 mellan DOP och IGP

- Reggio Emilia, med 544, 1 euro och 13 mellan DOP och IGP

- Brescia, med 401, 2 euro och 18 mellan DOP och IGP

- Bolzano, med 314, 3 euro och 5 mellan DOP och IGP

- Udine, med 301, 9 euro och 5 mellan DOP och IGP

- Mantua, med 241, 2 euro och 12 mellan DOP och IGP

- Sondrio, med 236, 5 euro och 9 mellan DOP och IGP

- Cremona med 215, 3 euro och 13 mellan DOP och IGP

- Caserta, med 208, 8 euro och 6 mellan DOP och IGP

Men om godheten i Italien är många produkter, fortsätter försäljningen att vara av ett fåtal. Omsättningen av de 10 mest sålda SUB- och SGB-produkterna, lika med 5,01 miljarder euro, är ekvivalent med 79% av summan av alla certifierade produkter.

De 10 bästa italienska DOP- och IGP-produkterna efter omsättning

Vilka är dessa 10 produkter? Vilken omsättning genererade de 2015 i miljoner euro? Hur mycket väger de i procent av totalen? Låt oss se detaljerna:

Grana Padano
Grana Padano

1. Grana Padano 1 180,3 euro (18,5 %)

2. Parmigiano Reggiano 1055, 5 (16 %)

3. Parmaskinka 666,6 (10, 5 %)

4. Balsamvinäger från Modena 372 (5,9 %)

5. Buffelmozzarella från Campania 344, 9 (5, 4%)

6. Mortadella Bologna 316, 7 (5 %)

7. Gorgonzola 304, 5 (4, 8 %)

8. San Daniele skinka 286,5 (4,5 %)

9. Pecorino Romano 275,7 (4,3 %)

10. Bresaola della Valtellina 214,8 (3,4 %)

Övriga produkter 1, 335, 6 (21%).

Så varför denna kapplöpning om kvalitetscertifiering om de direkta återverkningarna på omsättningen bara är för ett fåtal? Det är sant att valörerna gör det möjligt att skydda produkten så att den inte imiteras, men låt oss inse det, de medel som Europa ställer till förfogande lockar många.

Hur kakan av EU-medel är uppdelad

År 2017 var det totala finansiella anslaget 140 miljoner euro, en summa som tack vare en progressiv ökning kommer att nå 200 miljoner euro 2019. Italienska företag lyckades 2016 ta 20% av totalen (113 miljoner), det vill säga 23,5 miljoner.

Bild
Bild

Bland dessa gick den högsta finansieringen till konsortiet för skydd av Asti och Grana Padano-konsortiet, cirka 4,7 miljoner för båda.

Finansieringsmekanismen föreskriver dock en ytterligare andel som fastställts av konsortiet på 1,2 miljoner, motsvarande 20 %. Också av denna anledning, i slutändan, är möjligheten att få finansiering låg för små konsortier: det saknas resurser för att medverka.

Fördelarna med att hålla sig utanför DOP och IGP

Corriere della Sera intervjuade också Giandomenico Negro, känd för ostälskare för sitt arbete som raffinör med sitt företag "La bottega nel pastura".

Bild
Bild

Enligt Negro är kvalitetsutmärkelser föråldrade eftersom de inte längre garanterar något annat än produktens ursprung, en gång ett bål mot imitationer. "Men nu är världen full av parmesan …".

Negro har sysslat med ostar sedan 1995, den har bidragit som få andra till att förbättra Doppen av Robiola di Roccaverano, en utsökt getost från Langhe i Asti, men i mitten av 2000-talet beslöt man sig för att lämna Doppen till fokus på varumärken, djurraser och typer av utfodring: "bete" - tvingande bekräftar, "att inte utfodra med 50% som i DOP".

För att förklara fördelarna med att göra det själv, särskilt för mindre producenter, nämner Negro Parmigiano Reggiano DOP. "Viktiga SUB är i händerna på industrin, så om den lilla producenten kallar sin ost vid namnet PDO, slukas han upp och kan inte förbättra produkten. Även utanför Doppen kan det göra som vi gör på "La Bottega del Pastigiana", som säljer Robiola från Langa of Asti till ett 25% högre pris än Robiola di Roccaverano Dop.

Negro förklarar också varför han har råd att sälja sin ost för ett högre pris:

"Eftersom vår robiola produceras bara under våren, sommaren och hösten, givet att djuren utfodras på bete. Medan PDO producerar även på vintern, när det inte finns något bete och djurens biologiska cykel är påtvingad. Det är därför en bra pecorino som den från Picinisco-berget eller en podolisk caciocavallo som den från Gargano inte finns i något Dop-märke".

Håller SUB och SGB fortfarande överens?

Med omsättningen som privilegiet för de stora företagen som gör stora volymer, den starka konkurrensen från Grekland, Spanien och Frankrike när det gäller att hamstra europeiska medel, och några mindre certifierade produkter som efter att ha jagat erkännande i flera år inte ens har utrustat sig med en sajt (the burrata di Andria, Igp sedan december 2016), kan en stor del av de italienska kvalitetsprodukterna förbli, i praktiken, bara varumärket.

Burrata
Burrata

Det är därför, i motsats till vad det kan tyckas, strävan efter PDO-, Igp- eller Stg-certifiering har börjat sakta ner. Förresten, vet ni exakt vad dessa akronymer betyder?

Skyddad ursprungsbeteckning (PUB)

Identifierar en produkt a) som har sitt ursprung i en viss plats, region eller land, b) vars egenskaper beror på en viss geografisk miljö, c) vars produktionsled äger rum i det angivna geografiska området.

Skyddad geografisk indikation (Igp)

Identifierar en produkt a) som har sitt ursprung i en specifik plats, region eller land, b) vars geografiska ursprung kan hänföras till en viss kvalitet, rykte eller andra egenskaper, c) vars produktion sker under minst en av dess faser (produktion, bearbetning och bearbetning) i det angivna geografiska området.

Garanterad traditionell specialitet (Stg)

Identifierar en produkt som erhålls a) antingen genom en produktions-, bearbetnings- eller sammansättningsmetod som motsvarar en traditionell praxis för den produkten eller livsmedlet, av eller från traditionellt använda råvaror och ingredienser.

Rekommenderad: