Video: Il Buonappetito: Italien är inte ett land för utländsk gourmetmat
2024 Författare: Cody Thornton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 12:45
Jag bor i en av de stora italienska städerna och det finns inte en, bara en restaurang med en god nivå av utländsk mat.
"Etnisk" gatumat: så mycket jag vill. Mellanklass: lite något. Fine dining: Jag saknar en. Noll split. Nada. Tömma. Nisba.
Det förefaller mig som om det enda centrum i vårt land där du kan smaka på några av världens kök i deras samtida uttryck är Milano.
Tokuyoshi, Wicky, Gong, Yazawa, Iyo…: och även här, som man ganska lätt kan se av namnen, talar vi nästan uteslutande om asiatiska förslag. Det passar: öst är fantastiskt (jag syftar inte på frimureriet), det har en galen gastronomisk kultur.
Men i resten av Italien?
I min stad, Turin, har den enda som gjorde något lite fusion på vissa nivåer - Takashi Kidos Kido-Ism - stängt. Andra tänker inte på.
Och Rom? Zuma, kanske, men lite annat (på tal om gourmetcatering förstås).
Någonannanstans?
Min uppfattning är att vi växte upp i en så stark kulinarisk tradition att detta gjorde oss glada och välmatade men också konservativa och inte särskilt nyfikna.
För att ge ett exempel på ett mer öppet land trots en djupt rotad girig historia (i Dubai är det naturligt): det bästa stället i Thailand är en indier (Gaggan, där var den privilegierade av min vän Gabriele för två veckor sedan).
Nu: Jag säger inte att högst upp på den italienska restaurangen ska det finnas en främmande plats. Men att åtminstone hitta en bra - till och med bara en - i en stad med en miljon invånare, det skulle jag inte ha något emot.
Rekommenderad:
Italien är ett land grundat på pasta. Ja, men kort eller lång?
Om veckans spel i det internationella samfundet av oss gastrofans hade titeln: "vad skulle du laga, om de någonsin skulle kalla dig att laga mat på det kungliga bröllopet i en nödsituation?", Ett spel i vertikal kollaps av popularitet när menyn (mycket, mycket brittisk), vi här, mer blygsamt, har lekt med att prata om pasta. Ja, att lösa vissa tvivel, utan att […]
Gör dig ett namn: det jag kallar restaurangen för att inte göra ett misstag
Kära krögare, akta er för namnet ni väljer. Dess betydelse verkar så uppenbar att den ofta tar ett baksäte, men ett bra namn är halvt lokalt. Ord är viktiga, ännu mer om de tittar från din skylt, är tryckta på dina visitkort, är broderade på dina servetter. Av alla kriterier baserade på […]
FN: utländsk och exploaterad jordbruksarbetskraft i Italien
Enligt FN har jordbruksarbetaren i Italien för långa arbetsdagar inför för låga löner och ofta är de migranter utan vanliga dokument
Är den italienska korpralen ett företag i utländsk press? Passalacqua-fallet
Den dåliga historien om Tenute Passalacqua srl, anklagad för illegal uthyrning, och vinmakaren Valentina Passalacquas eventuella inblandning i den italienska pressens (nästan) ointresse
Utländsk mat i Italien: “ statshemligheten ” faller
Namnet på de företag som bestämmer sig för att importera mat från utlandet kommer inte längre att vara hemligt. Faktum är att det som kallas "statshemligheten" faller på utländska livsmedel som anländer till Italien