Vad är rå skinka kaviar?
Vad är rå skinka kaviar?

Video: Vad är rå skinka kaviar?

Video: Vad är rå skinka kaviar?
Video: How Russian Sturgeon Caviar Is Farmed and Processed — How To Make It 2024, Mars
Anonim

Det hade varit några tecken. Både i Dissapores högkvarter och bland er läsare viskades pulvret av parmaskinka, användes för att smaksätta och försköna gastronomiska glassar och korn, som om det vore välsmakande bottarga.

Men aldrig som denna gång kommer chark och fina restauranger sannolikt att samexistera i samma mening. Tack vare den rå skinka kaviaren.

Kaviar av vad?

Ja, av råskinka. Som Il Messaggero Veneto förklarar, produceras den av Dok d'Ava, från Udine, en älskad charkuterifabrik specialiserad på DOP San Daniele, som i januari förra året blev fransk egendom, med köpet av majoritetsandelen av Loste Tradi agri-food grupp - Frankrike.

Bild
Bild

Efter ett år av tester, utförda av kocken Sergio Pontoni, är företaget redo, och med tanke på spridningen av Dok d'Ava på den utländska marknaden (det finns 22 länder som det exporterar till) är det lätt att föreställa sig förekomsten av rå skinka kaviar i de internationella stjärnborden, med start från staterna.

Okej, men vad fan är den nya produkten gjord av, hur smakar den och hur används den?

För nu vet vi att skinkaviar är mycket mångsidig, även om dess huvudsakliga uppgift är att berika förrätter. Det är en innovativ produkt baserad på ren råskinka, uppenbarligen San Daniele och uppenbarligen uttorkad, utan tillsats av andra ingredienser.

Vi vet också att många andra skinkfabriker äter händerna för att de inte tänkt på det innan.

Rekommenderad: