Alice restaurang är fortfarande stängd. När espresson går snabbare än en Frecciarossa
Alice restaurang är fortfarande stängd. När espresson går snabbare än en Frecciarossa

Video: Alice restaurang är fortfarande stängd. När espresson går snabbare än en Frecciarossa

Video: Alice restaurang är fortfarande stängd. När espresson går snabbare än en Frecciarossa
Video: Моя работа наблюдать за лесом и здесь происходит что-то странное 2024, Mars
Anonim

De i Espresso Guide 2014 gillade det ganska, Alice, restaurangen av Viviana Varese i sitt nya huvudkontor i Eataly Milano. Konstigt, jag trodde att den fortfarande måste öppnas! Jag har definitivt fel: hur kunde det ta 15,5 en restaurang som inte finns ännu?

Som tur är vet jag att Tripadvisor är ond, medan guider är bra, en ljus horisont av ointresserad auktoritet.

Annars skulle mitt förtroende för förarna kollapsa.

Som under tiden har vacklat till Valerio Massimo Visintin, på hans blogg Eating in Milan, vars penna för tillfället blir ännu vassare än vanligt.

"Recensionen av Alice Milanese-restaurangen, på sidan 189 i den nya upplagan, fortfarande het för tryck, är ett autentiskt mästerverk av modernitet och framsynthet. Den professionella läxan han lär oss alla är tydlig och entydig: om du inte vill förlora kapplöpningen mot webben och dess följder, måste tryckt journalistik veta hur man tolkar nuet och till och med framtiden, om det behövs."

Sedan flera månader tillbaka har det varit känt att Oscar Farinetti har anlitat Viviana Varese för den milanesiska versionen av Eataly. Kocken har gått med på att flytta restaurangen Alice från via Adige 9, där den låg, på Piazza XXV Aprile, adressen till den före detta biografen Smeraldo, som Eataly kommer att ersätta den av. Jag använder framtiden eftersom den aviserade öppningen den 24 september har skjutits upp till …?

Visintin ringer numret som anges i guiden och mamma Varese bekräftar: Eataly och hennes dotters restaurang öppnar om en månad.

Ändå vet Espressoguideböckerna redan att lokalerna är "nya och glänsande". Köks- och matteamet är detsamma som före överföringen, nivån på köket "tydlig förekomst av fisk, modern, måttligt fantasifull, väl presenterad …" är också oförändrad. Köket är väl serverat och väl presenterat, synd om "någon kalligrafisk överseende". Du längtar i alla fall till girighet, du förtjänar en god sådan 15, 5.

Ja, suck, där finns också omröstningen.

Med den där 0,5 av obeveklig precision som föreslår långa reflektioner och viktade beräkningar. Vad förtjänade Alice den där halva pricken som för henne närmare toppen?

  • Kanske "pasta med potatis och bläckfisk, gott och elegant".
  • Eller kanske "den virtuosa superspaghettino med musslor och bläckfisk julienne".
  • Naturligtvis kommer vinsortimentet "tänkte på köket" ha bidragit.
  • Synd att inte ha möjlighet att bevisa om notan "runt 75 euro" är befogad.

Poängen med Espresso Guide är att de är återkommande brottslingar. 2011 recenserade de Fabio Baldassarres Unico Restaurant två månader innan den öppnade. Och som vi ser härifrån är deras kollegor inget undantag. Det måste vara matkritikerns status som ger en viss framförhållning.

Inte som oss dödliga, som har den här löjliga vanan att döma en restaurang genom att vänta innan den öppnar. Tvingas ta bilen eller kollektivtrafiken för att nå den. Istället för DeLorean från Back to the Future.

Rekommenderad: