Innehållsförteckning:

Bocköl: stilarna förklaras väl
Bocköl: stilarna förklaras väl

Video: Bocköl: stilarna förklaras väl

Video: Bocköl: stilarna förklaras väl
Video: Every Style of Beer Explained | WIRED 2024, Mars
Anonim

Helles. Pils. Marzen. Weizen. Vi skriver inte slumpmässiga ord om din mentala hälsa oroar dig. De är ölstilar behandlats hittills av Craft beer förklarat väl.

Dissapore-kolonn som parallellt expedierar råd vid köp i trefärgad version.

Idag ett nytt och spännande avsnitt: vi sa hejdå med en stor lista av Weizen och vi fortsätter med en uppträdande stil.

De kalorisnåla bock de är idealiska för att inte tappa den metaboliska överbelastningsrytmen på semestern (säg inte att jag inte tänker på det).

Historien om Bock-öl

Bock stil öl
Bock stil öl

Vi går in Tyskland och just till Einbeck, i Niedersachsen. Vi är mitt i medeltiden och staden upplever år av stor (bokstavligen) jäsning tack vare de privilegier som är avsedda för medlemmar i Hansan, en allians som kontrollerar handeln i stora delar av södra Europa.

Spjutspetsen för lokal export är öl, eller snarare en typ av öl (det vi nu kallar stil), stamfadern till bock exakt. Familjen Wittelsbach tyckte också mycket om dessa fylliga och starka öl (ja, de har alltid något att göra med både Marzen-stilen och Weizen-stilen).

Så varför inte begränsa skadorna genom att replikera stilen i ditt eget hem?

1590 reproducerade hertig Vilhelm IV sin första version i Landshute (nordöst om München) och flyttade kort därefter produktionen till den mer kända Hofbräuhaus i centrala München, där Elias Pichler - Einbeck-bryggare anlitad av familjen - tjugo år senare (1612) kombinerade kunskap om den ursprungliga stilens egenskaper med bayersk produktionsteknik, utvecklade den första starka Münchenlagern efter olika experiment, dvs. ungefär vad historien ger oss idag i glaset.

Namnet, faktiskt manglingen på bayersk dialekt av Einbeck, på tyska betyder bagge (get, näbb). Fyrbenta cuckolds används ofta som affisch på etiketten.

Det finns flera varianter på temat.

Bland de mest kända exemplen är utan tvekan dubbelbock, (numera) mer alkoholhaltiga och fylliga versioner av stilen, ursprungligen framställd av P aolotti-munkarna (S. Francesco Di Paola) för att konsumeras under de perioder av året då, för religiös utövande, fasta påtvingades dem.

Många exempel på marknaden idag bär suffixet –ator på etiketten, antingen för att hylla Paulaners Salvator, som stilhistorien är kopplad till, eller för att utnyttja dess popularitet.

Bock-stilens egenskaper

Bock stil öl
Bock stil öl

Vi återvänder till låga jäsningar, det är det som kännetecknar produktionsteknologierna för några av de mest välkända stilarna av tyskt ursprung. Luktkomplexitet, större kropp och alkohol sammanfattar det sensoriska temat för dessa öl, som borde vara ungefär så här:

SKUM: riklig, krämig och ihållande krämfärg;

UTSEENDE: färgen varierar beroende på blandningen av malt som används och ligger mellan en intensiv kopparaktig och en mörkbrun. Klar;

NÄSA: Intensiv och bred. De dofter som kan tillskrivas malt och rostat är mästarna. Knappt bröd, honung, kola, torkad frukt och inslag av mörk frukt (mogen, kokt och vissnad) kan prägla stilen.

I MUNNEN: ingången är söt, men väl mildrad av god dämpning (en synonym för torrhet) och genom bidraget från humle. Smaken är medelfyllig och något varm (6,3 - 7,2%), inte kladdig. Bitter inte märkbar.

De bästa italienska handgjorda bockarna

bibock öl
bibock öl

Om man tar formatet 0,33 cl som ett exempel, varierar priserna för detaljhandel och onlineförsäljning, exklusive serveringstjänsten, från 4 till 5 euro.

Bibock - Italienskt bryggeri

Det finns ingen germansk värld i Italien, utan att Agostinos produkter nämns. Låt oss inse det och prova dem alla.

Punkt G. - Birrone

Och vad vill du säga till honom med ett sånt namn? Leta efter det, garanterad njutning (jag vet trivialt, jag vet).

Lambrate - Lambrate bryggeri

Och hur kan du missa tolkningen av Lambratebryggeriet? Jag skulle också föreslå den anmärkningsvärda Purple, en humlig variant på temat.

Cucunera - Manerba bryggeri

Det står nu klart för oss att de i Manerba del Garda är särskilt förtjusta i tyska stilar.

Doppelbock

Det finns de som också tolkar de mer alkoholhaltiga och fylliga versionerna av stilen:

Dubec - Via Priula Brewery

Överdådig tolkning i San Pellegrino Terme.

Två världar - Croce di Malto

Ode till framgångsrika samarbeten (och omtolkningar). Alessio Selvaggio och Agostino Arioli gjorde sina läxor tillsammans. Mycket bra.

Doppelbock - Elvo Beer

Versionen av Birra Elvo är däremot mer stiltrogen.

Le Weizenbock

Och så finns det hybrider av stilar. Detta är fallet med weizenbock, öl där maltbasen som används för bock möter det vete (och jäst) som kännetecknar weizen.

Resultatet är ett öl av stor komplexitet som påminner om båda stilarna på näsan och i munnen (det finns ingen brist på weizendoppelbock, starkare versioner av partnerskapet). Här är några exempel på kursiv faktura:

Cibus - Birrone

Se upp, det är beroendeframkallande.

Extra Charlotte - BiRen Renazzese bryggeri

Vi har väl redan träffat dem? De har uppenbarligen många flytande argument att dela med sig av.

Senhora - Lara öl

Och vi åker också till Sardinien för att smaka på tolkningen av Birra Lara.

Vad sägs om att det räcker för att undvika uttorkning till nästa lista?

Om du vet hur man gör, skriv ut namnen.

Rekommenderad: