För en glasnost av kinesiska restauranger i Italien: Bon Wei, Celebrity och Green T
För en glasnost av kinesiska restauranger i Italien: Bon Wei, Celebrity och Green T

Video: För en glasnost av kinesiska restauranger i Italien: Bon Wei, Celebrity och Green T

Video: För en glasnost av kinesiska restauranger i Italien: Bon Wei, Celebrity och Green T
Video: This is Rome's TOP RATED Chinese restaurant... is the food authentic??? 2024, Mars
Anonim

När vi italienare satte näsan ur köken i våra hem och städer för att smaka på världen, började vi vanligtvis med en kinarestaurang.

Med tanke på den progressiva spridningen av kinesiska restauranger och de mycket låga priserna kastade vi oss fulla av entusiasm över att utforska rätterna i ett land så stort som en kontinent, och det slutade med att vi skänkte oss gommen på falska rätter, uppfunna från grunden eller obekvämt avrättade (Kantonesiskt ris, till exempel, som i den italienska versionen innehåller tärnad skinka, medan det i Kina inte finns någon skinka).

Under tiden, drivna av sushi-modet och japanska fienderivalers restauranger, har de flitiga kineserna blivit ägare till de flesta av de italienska sushi-barerna, vilket slutar med att föreslå ett osannolikt hybrid- (eller fusions-) kök där de är dåligt utförda och med undermåliga råvaror asiatiskt inspirerade rätter som du aldrig, aldrig kommer att hitta på originalländernas restauranger.

En av de mest märkliga sakerna är att vi italienare inte förväntar oss av kinesiska restauranger det vi tycker är grundläggande i våra restauranger: kvalitet och säsongsbetonade råvaror, snabbmatlagning, färska och inte konserverade eller upptinade produkter. Alla som varit i Kina vet att ingen av rätterna som erbjuds av italienska kinarestauranger finns där, förutom den lackade ankan, utan utförd på ett annat sätt.

hur kan vi försvara oss från falsk kinesisk mat?

När det är möjligt, få råd från dem som har bott i Kina och har kunnat bilda en regional smak. Och, när du beställer, ställ så många frågor som möjligt om ursprunget för råvarorna och preparaten. Genom att mana krögarna till en större insyn i de föreslagna rätterna. För att fullborda glasnosten av kinesiska restauranger kommer här Sara Porros tips.

Bon Wei, via Castelvetro 16/18, Milano. Tfn 02 341308

Bon Wei ("Wei" betyder smak på kinesiska, "Bon" bra på… franska) är kanske den bästa kinesiska restaurangen i Milano. Den vackra miljön liknar Kina av Wong Kar-wais filmer: röda och svarta, lackerade paneler, marmor. Köket är genomarbetat, omsorgen om materialen noggrann: den enkla tångsalladen är till exempel knaprig och smakrik. Hedersomnämnande för Pekingankan, serverad – enligt traditionen – tillsammans med pannkakor, vårlök, sötbönsås och grönsaker. Kock: Zhang Guo Qia. Genomsnittlig räkning: 40/50 euro.

Kändisar, Via Igino Giordani 53, Rom. Tel 06 4064005

Den lilla kändisen, som ligger i Colli Aniene, en avlägsen romersk förort, kommer också att få en något skamfilad miljö – eller snarare délabré eftersom dess dekadens inte är utan grace – men köket håller hög standard. Husets specialitet är drakens skägg, tunn, handgjord spagetti serverad i köttbuljong, med en tjock, begränsad sås och en färs färsk koriander tillsatt på slutet. Meriterande för de goda desserterna, som riskroketterna fyllda med svart sesam och smördegen med röd bönsås. Kock: Hong Nian. Genomsnittlig räkning: 20/25 euro.

Green T., Via del Pie 'di Marmo 28, Rom. Tel 06 6798628

Green T., i hjärtat av Rom nära Pantheon, är en av de få etniska restaurangerna i Italien som njuter av gastronomiska guider. Avsnittet T står för "Tea", och kärleken till drinken vittnar om av både den dedikerade menyn och arkitekturen: restaurangen, arrangerad över fyra våningar, är indelad i små rum, enligt stilen på kinesiska tesalonger. Till skillnad från de flesta kinesiska restauranger i Italien, som serverar traditionell kantonesisk mat, hittar du här specialiteter från andra regioner i Kina och några kreativa förslag. kock: Jimmy Yan. Genomsnittlig räkning: 50/60 euro.

Rekommenderad: