Rom vackrare än Paris: Hollandes utgrävning har öppnat spelet igen. Låt oss spela det vid bordet
Rom vackrare än Paris: Hollandes utgrävning har öppnat spelet igen. Låt oss spela det vid bordet

Video: Rom vackrare än Paris: Hollandes utgrävning har öppnat spelet igen. Låt oss spela det vid bordet

Video: Rom vackrare än Paris: Hollandes utgrävning har öppnat spelet igen. Låt oss spela det vid bordet
Video: TOP 10 Things to do in ROME - [2023 Travel Guide] 2024, Mars
Anonim

Är Hollande mer sympatisk och caciaron än Monti? "Ça se diskutera …" skulle man säga. Så svarade den franske nypremiärministern till sin kollega Rajoy, när han tyvärr hävdade att Rom – och inte Paris – är världens vackraste stad.

Visst, precis som alla fransmän som är värda namnet, är Hollande helt tagen av den parisiska storheten att inte se huvudet av vår huvudstad. Men, åtminstone för gästfrihetens skull, med tanke på att utbytet ägde rum just i Rom, kunde den franske presidenten kanske lägga den välkända transalpina arrogansen åt sidan för ett ögonblick.

Vi löste konfrontationen lugnt, fakta tillhör förra helgen, men vi frågade oss själva: Paris vs. Rom 1 till 0, då? På grund av européernas konkurrenskraftiga klimat, konkurrenskraftiga för hela turneringen utom finalen, började vi jobba. Vi kommer inte att ge poäng till Colosseum eller Eiffeltornet, Tritonfontänen eller Triumfbågen, Luxemburgs trädgårdar eller Villa Borghese. Men vi kan fly från att ifrågasätta syndikern, eller om respektive gastronomiska delikatesser i de två huvudstäderna?

Att tilldela en spira skulle vara värdelöst och skulle locka mig mer huvudvärk än applåder, men man kan inte motstå att rida på vågen av kontroverser och insinuera misstanken att den gode Hollande hade kämpat för att smälta sin coq au vin från kvällen innan.

Det parisiska köket återspeglar i viss mån karaktären hos dem som förbereder och äter det: de är stolta och eldfasta att förstå vid första tuggan. Det måste tas av lite glitter (för många?) För att förstå vad det är gjort av.

För om du tar bort den från dess högfärdiga uppsättning Mornay-såser, vinreduktioner, Béchamel och beurre noisette, kvarstår ett mycket mer lågprofilerat kök än du tror: de är robusta rätter av nötkött och fläsk, inälvor som lever eller blodpudding men gjort på bästa sätt, fasta ostar med rustika smaker, enkla bovetecrepes och potatis mer lämpade för att göra oss till en pot-au-feu än en hårt arbetande Hachis Parmentier. Kort sagt, ett kök som döljer lantliga, sangvinska, normandiska rötter under maktens rätters postmedicinska prakt.

Och vilket kök är mer autentiskt än det romerska? Det femte kvartalet vimlar av traditionella rätter, inklusive coratelle, pajata och njurar. Men jag tycker om att anse att de smutsiga salladerna och råa grönsakerna som cikoria, cikoria och taggig kronärtskocka, som blir följsamma bara om den möter olja, görs till alla Giudia, bordets obestridda drottningar.

På desserter går överhögheten till Frankrikes hus, det finns ingen möjlighet. Du vill gå för makar och scratchers, den enda chansen att vinna en liten trofé i sektorn lämnas till oss av glass. Gamla och nya glassbarer i huvudstaden håller sig bra i jämförelse med lambiccati men läckra rabarberdesserter, smöriga lakan och Chantilly-krämer, men självklart är vi tillbaka till utgångspunkten: skafferierna och metoderna speglar kockarnas resning.

I Paris blir desserten således ett estetiskt infall en statussymbol (läs: macarons). I Rom nöjer vi oss däremot med en mer pigg och nationellt populär efterrätt, lätt att avnjuta och opretentiös, som en kräm- och chokladstrut.

Försök också att äta en av de pyssliga Hollande: en försoningsrit för euroområdets öde - och en behaglig matsmältning efter den där coq au vin som blivit vinägerrik.

P. S. På restauranger är spelet förlorat. Mellan neobistrot och neotrattorie spelar vi det. Jag kommer inte att gå in på fördelarna med pizza, i Rom under några år filologiskt oklanderligt (få mentala överbyggnader, lätthet och smak), eftersom jag inte har några uppdaterade nyheter om det från Ville Lumiére, kanske du …

Rekommenderad: