Jävla kris: Le Beccherie stänger, restaurangen som uppfann tiramisu
Jävla kris: Le Beccherie stänger, restaurangen som uppfann tiramisu

Video: Jävla kris: Le Beccherie stänger, restaurangen som uppfann tiramisu

Video: Jävla kris: Le Beccherie stänger, restaurangen som uppfann tiramisu
Video: Top 10 LUXURY RESTAURANTS in the World : Where the RICH DINE 2024, Mars
Anonim

Den 30 mars 2014 stänger restaurangen som uppfann tiramisu. Och det stänger ett litet hörn av Italien. Le Beccherie, i Treviso, öppet i tre generationer, stänger eftersom det inte längre finns i branschen. För mycket konkurrens: i kristider vinner långa aperitifer. Och uppdatering kostar ansträngning och pengar.

Speciellt om man som Carlo Canpeol, ägaren, är 60 år och har lite bitterhet i munnen.”I dag bjuder tobakshandlarna mat, på barer äter vi. I ett grossistcenter erbjöd de läckra rätter för snabbmat som skulle lagas i mikrovågsugn för en och en halv euro styck. Och det finns inga kontroller, det finns inga regler som ska respekteras.

Allt annat än bittert är munsbiten av italienarnas favorit efterrätt. Vi på Dissapore har dock loppor om företräde för uppfinningen av den kursiva stjärndelikatessen.

Det är en mer flytande än någonsin: matchen spelas mellan Veneto och Friuli. Vi är fortfarande i ordningen av sammanhängande regioner. Tre som tävlar om pallen: Le Beccherie (Treviso), Il vetturino (Pieris, Friuli), Albergo Roma (Tolmezzo, Friuli).

Guvernören i Veneto Zaia gråter, som rapporterats av Corriere del Veneto: "Vi kommer att sakna ett ställe att smaka på territoriet och traditionen utan att någonsin bli uttråkad. Familjen Beccherie är offer för en rad faktorer, inklusive en viss förplattning av världens gastronomiska kultur".

Verkligen.

Konstigt att detta sägs i en av de faser där fudité är bra, och Farinetti öppnar en ny Eataly i Milano. Men det är sant att fler och fler framgångsrika restaurangföretag hittar sitt huvudkontor i Milano eller Rom. Många stora kockar öppnar en restaurang i Milano, oavsett regionalt ursprung; Canzian, Cracco, Berton - bara för att nämna axeln Veneto-Friuli. Även Franco Pepe da Caiazzos stjärnpizza, i provinsen Caserta, kommer snart att få sin milanesiska motsvarighet.

entré slakteri
entré slakteri
slakteri dehors
slakteri dehors
inre slakt
inre slakt
tiramisu slakt
tiramisu slakt

Än sen då? En sorglig sanning dras. Vi är utbildade i provinsen, vi lär oss av mödrar och traditioner, vi förfinar allt med skolan och sedan öppnar vi i en av dessa två städer: antingen Rom eller Milano.

En process som har ett namn: kulturell (gastro) utarmning.

Rekommenderad: