Video: Jävla kris: Le Beccherie stänger, restaurangen som uppfann tiramisu
2024 Författare: Cody Thornton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 12:45
Den 30 mars 2014 stänger restaurangen som uppfann tiramisu. Och det stänger ett litet hörn av Italien. Le Beccherie, i Treviso, öppet i tre generationer, stänger eftersom det inte längre finns i branschen. För mycket konkurrens: i kristider vinner långa aperitifer. Och uppdatering kostar ansträngning och pengar.
Speciellt om man som Carlo Canpeol, ägaren, är 60 år och har lite bitterhet i munnen.”I dag bjuder tobakshandlarna mat, på barer äter vi. I ett grossistcenter erbjöd de läckra rätter för snabbmat som skulle lagas i mikrovågsugn för en och en halv euro styck. Och det finns inga kontroller, det finns inga regler som ska respekteras.
Allt annat än bittert är munsbiten av italienarnas favorit efterrätt. Vi på Dissapore har dock loppor om företräde för uppfinningen av den kursiva stjärndelikatessen.
Det är en mer flytande än någonsin: matchen spelas mellan Veneto och Friuli. Vi är fortfarande i ordningen av sammanhängande regioner. Tre som tävlar om pallen: Le Beccherie (Treviso), Il vetturino (Pieris, Friuli), Albergo Roma (Tolmezzo, Friuli).
Guvernören i Veneto Zaia gråter, som rapporterats av Corriere del Veneto: "Vi kommer att sakna ett ställe att smaka på territoriet och traditionen utan att någonsin bli uttråkad. Familjen Beccherie är offer för en rad faktorer, inklusive en viss förplattning av världens gastronomiska kultur".
Verkligen.
Konstigt att detta sägs i en av de faser där fudité är bra, och Farinetti öppnar en ny Eataly i Milano. Men det är sant att fler och fler framgångsrika restaurangföretag hittar sitt huvudkontor i Milano eller Rom. Många stora kockar öppnar en restaurang i Milano, oavsett regionalt ursprung; Canzian, Cracco, Berton - bara för att nämna axeln Veneto-Friuli. Även Franco Pepe da Caiazzos stjärnpizza, i provinsen Caserta, kommer snart att få sin milanesiska motsvarighet.
Än sen då? En sorglig sanning dras. Vi är utbildade i provinsen, vi lär oss av mödrar och traditioner, vi förfinar allt med skolan och sedan öppnar vi i en av dessa två städer: antingen Rom eller Milano.
En process som har ett namn: kulturell (gastro) utarmning.
Rekommenderad:
Han uppfann Trapizzino, som efter Japan nu landar i New York
Trapizzino, den romerske pizzamakaren Stefano Callegaris uppfinning, kommer att öppna en butik i New York. För mindre än 10 dollar får du en smak av det romerska köket, men det kommer också att finnas tillförsel och speciella såser uppfunna i det stora äpplet för tillfället
Vem uppfann Tiramisu? E ’ det är Lodis tur, under tiden, gå in på det
Det är officiellt: i den singulära sammandrabbningen mellan regioner som ifrågasätter uppfinningen av Tiramisu, efter att presidenten för regionen Veneto, Luca Zaia, bad om erkännande av typiskheten som en Treviso-dessert, har vi en tredje utmanare. Det räckte inte med Veneto och Friuli, nu är även Lombardiet inblandat. Den omtvistade desserten skulle inte ha fötts eller […]
Dela notan på restaurangen: historien om en tillkännagiven kris
Saker händer alltid två gånger: den första, och sedan den andra som Formigonis misshandel. "Har någon av er någonsin tagit gruppsemester?" frågade guvernören förvånad förra veckan. "När du tar en gruppsemester, vad händer, en tar hand om biljetterna, den andra av hotellbetalningen, den tredje betalar utflykterna, […]
Restaurangen La Montecchia: familjen Alajmo stänger restaurangen i Padua
Restaurangen La Montecchia tillhörande familjen Alajmo i Padua stänger på grund av Coronavirus-krisen
Aldo Campeol är död, hejdå till “ far ” tiramisu (uppfann av misstag)
I slutet av 1960-talet föddes tiramisu, en söt symbol för staden Treviso, i hans restaurang Le Beccherie