Förlova dig inte med människor som “ sallader ”
Förlova dig inte med människor som “ sallader ”

Video: Förlova dig inte med människor som “ sallader ”

Video: Förlova dig inte med människor som “ sallader ”
Video: Victor Leksell - Svag (Lyrics) 2024, Mars
Anonim

Det finns ord som förebådar det värsta, och "sallader" (vanligtvis i plural) är bland dem. Den myntades på 1980-talet nära Milano-Brera och definierar gastronomiska kompositioner som ger idén om att ge näring, vara välsmakande och framför allt att inte göra dig tjock.

En "ett" som lämnar dig "ino".

Men var är brottet, förutom det fonetiska? I de flesta fall är de baljor med smaklös och blek sallad, eller vissen sallad (vanligtvis de yttre bladen, de som hålls för sköldpaddan), blandade med kokt fågelfrö (söt konserverad majs), med dålig tonfisk och fransad, med förstärkt spannmål, med urkärnade oliver och en urtvättad eller ännu värre jordig smak, med osminkade tärningar av mozzarella, med fibrös kapris, med holländskt växthustomatvatten …

Bisarra äktenskap och kombinationer av svårsmälta matrester. På sistone varnade ett inspelat meddelande på Freccia Rossa i en eftertrycklig och glad ton att resenärer förväntas i baren med drinkar, snacks och… sallader. Den engelska översättningen följer omedelbart, som talar om "sallader". Man skulle kunna tro att åtminstone anglosaxarna är fria från den tjatande neologismen (men inte från själva produktens sorg, halvblodssonen till en Caesar och en trevlig kvinna).

I slutändan, om du älskar sallad, undvik salladsbaren. Om den ena är en liten gastronomisk trädgård är den andra ett övergivet stadsfält.

De bästa salladerna jag någonsin smakat är: först och främst den fantastiska blandade salladen som säljs vid Beatrice-disken, på marknaden i Via Metauro i Rom (varje dag, på gata nummer 1). Under salladens gyllene månader, från november till sen vår, erbjuder Beatrice ögonblickets kombination, blandningar som inkluderar hundtand, fältsallat, rucola, burnet burnet, vild cikoria, körvel, valerianella, prästkragar, malva, endive, munkbroder skägg, vilda fänkålstoppar, maskrosor, stjärngräs, vild spenat, caccialepre, porcacchia, isens drottning, åsnesöra… (verkar det inte vara i en poetisk komposition av Toti Scialoja?).

Vissa blandade sallader av blommor och örter från grönsaksträdgårdarna i den venetianska lagunen är också utsökt välsmakande, som du kan hitta i den utmärkta restaurangen Vecio Fritolin i Venedig (041 5222881).

Slutligen, Nobelsalladen, den vackraste, godaste och fulla av nåd som någonsin ätits i mitt liv, är verk av Stefano Baiocco, kocken på Grand Hotel Villa Feltrinelli i Gargnano: den kallas "En enkel sallad" (lögnare!) med 100 sorters örter och 30 blommor, ömt placerade på en knaprig tegelbakelserån och skivor av champinjon, kryddad med bara några droppar apelsin, lime och några korn grovt salt.

Rekommenderad: