Ge mig Gino Sorbillo och Mirko Balzano så ska jag ge dig det bästa av Kampanien
Ge mig Gino Sorbillo och Mirko Balzano så ska jag ge dig det bästa av Kampanien

Video: Ge mig Gino Sorbillo och Mirko Balzano så ska jag ge dig det bästa av Kampanien

Video: Ge mig Gino Sorbillo och Mirko Balzano så ska jag ge dig det bästa av Kampanien
Video: Giovanni Salerno - Give Me Your Love ft. Susy Stefanizzi 2024, Mars
Anonim
Bild
Bild

Det första jag möter så fort jag går upp från parkeringen och närmar mig gräsmattan, välskött och gränslös, är ögonen på Gino Sorbillo, fantapizzaiolo på via dei Tribunali, i Neapel. Sedan vidgar jag min blick och bredvid mig ser jag Mirko Balzano, kock på restaurangen Villa Assunta i Mirabella Eclano (AV). Det märkliga paret står i svagt ljus runt ett bord och kämpar med färgade ark och markörer, de ritar, konfabulerar, skämtar som två barn. Två av dem är drygt sextio, och den där tvåan som stulits från förberedelserna av laguppställningen räcker för att jag ska förstå att vi kommer att ha kul ikväll.

Med bränderna borta från återhämtningen, lyser blixten upp den för ett ögonblick och det kan också vara kvällens enda fotografi eftersom det, i de två A4:orna, finns hela filosofin bakom detta möte i landet Taurasi, på nittonde - Gårdsbyggnad från århundradet restaurerad av familjen Guarino och nu hem till restaurangen Villa Assunta.

Bild
Bild

Författarens pizza, därför, med ARTON pounds av "made in Sorbillo"-pasta berikad av smakerna av Irpinia utställd som juveler på den långa plankan vid ingången. Spaden går in och ut i lågorna medan gästerna sakta anländer, omedelbart besegrade av raseriet från den store (i alla bemärkelser) Mario Carrabs da Gesualdo, den mest populära charkuteran på nätet. De som har haft nöjet att lära känna honom vet vad de kan förvänta sig: hela kvällen är han outtröttlig, hetsar med rösten, pratar med historier, flirtar med sina varelser, capicollo, säsongskorv Irpinia, ländrygg och traditionellt gesualdino-bacon lagrat i Aglianico, "en teknik för primitivt och naturligt bevarande" som han bekräftar med varje provning.

Bild
Bild

Mellan en sats och en annan (burrata och vild rucola och mozzarella, cruscopeppar och korvpizzor är spektakulära) vandrar jag runt i de inre rummen, tomma ikväll, och källaren, ung men redan stark med 200 etiketter, och bläddrar sedan i köket. stjäla” en förhandstitt på utstekningen och Montoro-löksoppan under förberedelse. I ögonvrån får jag en skymt av Mimmos mustasch från mejeriet "Il casolare" i Alvignano och innan mozzarellaflätorna invaderar rätterna har jag precis tillräckligt med tid för en mugg Saint John's, Sannios första hantverksöl, på grund av passion hos de två bröderna Di Lunardo, brittiska till födseln men med ett hjärta i Faicchio.

Bild
Bild

När du motvilligt börjar titta på klockan, här är de sista fyrverkerierna: först genom att provokativt frammana snabbmat med minihamburgaren av rått kalvkött, Sorrento-tomat och Ogliarola extra virgin olivolja majonnäs (sommarentreè av kocken Balzano för närvarande på papper på Villa Assunta) och sedan en sista smäll med den vackra "piepizzan" från konditorerna på Geck'o torteria i Avellino.

Bild
Bild

Sista gruppfoto i glädje och sedan alla hemma med den enda beklagande att, på tröskeln till presentationen av guiden för "Mesali", sammanslutningen av krögare som skapades för att främja charmen i detta land, ingen har bestämt sig för att delta.

Den spanska modellen är fortfarande långt borta …

Rekommenderad: