Vad kan Dove lära oss om de bästa restaurangerna i Italien för att äta hjärtmusslor, musslor och musslor
Vad kan Dove lära oss om de bästa restaurangerna i Italien för att äta hjärtmusslor, musslor och musslor

Video: Vad kan Dove lära oss om de bästa restaurangerna i Italien för att äta hjärtmusslor, musslor och musslor

Video: Vad kan Dove lära oss om de bästa restaurangerna i Italien för att äta hjärtmusslor, musslor och musslor
Video: Victor Leksell - Svag (Lyrics) 2024, Mars
Anonim
Bild
Bild

Erbjuds musslor och musslor syfte rening av kroppen efter brons ätorgier 25 april-1 maj. Inte vilket som helst exemplariskt, utan enligt gurus från tidningen Dove " de bästa rätterna baserade på musslor och musslor i specialiserade restauranger i Italien". Naturligtvis har musslor, stora, köttiga, sina beundrare, men de minsta blötdjuren, möra, välsmakande men inte ansträngande, förfinar vilken maträtt som helst. Följande är en sammanfattning av restauranger men först, även för att öka användningsnivån för inlägget, skillnaderna mellan musslor och musslor som inte är samma sak.

Telline: triangulära blötdjur ca 2-3 cm långa. De säljs levande, med ventilerna väl stängda. Delikat kött, utmärkt till pasta och sauté.

Musslor: Olika typer av blötdjur hänvisas till med detta namn. De är vanligtvis små musslor som kallas lupiner. Utmärkt marinara, i gryta.

Bild
Bild

Vi upptäcker alltså att från Edonè i Milano (N ° 12) musslor finner sin död i sauteé, med chilipeppar och persilja, medan musslor är reserverade för spagetti med körsbärstomater. Allt ' Osteria Tumelin i Levanto, La Spezia (N ° 8) banderollen är spagetti i havsbrisen. Huvudpersonerna är färska musslor (små musslor, de så kallade longoni eller lupiner) sauterade med vitlök, persilja och chili. Vid restaurangen Portobello av Sestri Levante, Genua (N ° 7) den stora tillgången är spagetti med musslor (alias musslor eller lupiner) eller att para ihop dem med en lätt pesto som man kan krydda trofie med. Med nyss köpta musslor (eller nchi, ett annat dialektnamn), al Mirage of Viareggio (N ° 5) de förbereder nudlarna sauterade i en panna med olja och vitlök.

De tittar hårt på restaurangen Barcaccia i Pescara, ett måste är guitarrina med musslor i vitt. Pastan är hemlagad, musslorna först svampade och sedan sauterade med brynt vitlök och grönpeppar i extra virgin olivolja. Till Mirage (nr 1), historisk badanläggning med restaurang en Fregene, Rom de äter pied dans l'eau spaghetti med hjärtmusslor, vitlök, olja, chili och körsbärstomater. Till Svanen (nr 4), ett annat badhus av Fregene, lokala musslor eller musslor äts levande från Sardinien. Specialiteten: handrullad fettuccine med musslor, bläckfisk och bottarga.

På den nya Lanificio di Roma kök (N ° 11) små tapas äts som förrätt som pilgrimsmusslor med tzatziki, hjärtmusslor och pistagenötter, polenta millefeuille med bläckfisk och hjärtmusslor. Från Chinappi i Rom (N ° 9), en plats som besöks av den goda bourgeoisin, bättre att inte missa bruschetta med hjärtmusslor, gurkört och broccoli eller linguinen med hjärtmusslor och vild sparris. Restaurangens kocken Från Giovanni till Torregrande, Oristano (nr 2), förbered marinaramusslorna genom att tillaga dem råa i en panna med extra virgin olivolja, vitlök, hackad persilja, en skvätt Vernaccia och två citronskivor från trädgården. Musslorna kommer från lagunen i Arborea-området, inte långt från Oristano.

För två år sedan öppnade det i Mergellina, den historiska stadsdelen Neapel, Fiskarnas mirakel (N ° 10). 22 anspråkslösa lokaler men fantastiska rätter som fusilli med hjärtmusslor och kikärtsgrädde, serverad i en smördegsgodis och sedan garnerad med selleristjälk och en balsamvinägerglasyr. På restaurang Sud i Fjärde, några kilometer från Neapel (nr 3), en satsning som vunnits av kocken Marianna Vitale, musslor kombineras med linguine, Sorrento-tomater och grön chili, tillsammans med en god Greco di Tufo för att motverka tomaternas sura tendens.

Räcker inte det, orubbliga vongolister som inte är något annat? Gör sedan ditt lägga till andra viktiga namn till rankingen av Dove.

Rekommenderad: