Bättre tillagad. Och för de som är besatta av raw food utlöses matlagningsmandatet
Bättre tillagad. Och för de som är besatta av raw food utlöses matlagningsmandatet

Video: Bättre tillagad. Och för de som är besatta av raw food utlöses matlagningsmandatet

Video: Bättre tillagad. Och för de som är besatta av raw food utlöses matlagningsmandatet
Video: Benefits of Raw Food over Cooked Food 2024, Mars
Anonim

"Att äta allt rått är ingen bra idé". (Andrea Ghiselli, nutritionist, igår i Corriere). Värmen tyder på att man stänger av spisen men ni, kära råkostister, är tillbaka i bryggan. Sedan i Italien, såvida du inte bor i ett mycket robust Adriatiska bältet mellan Bari och Lecce, kött och fisk alltid har ätits tillagat, eller åtminstone marinerat, var du redan förebrått för att ha löpt efter en trend.

Men nu förnekar nutritionisten, Ghiselli faktiskt, till och med tron att maten behåller mer näringsämnen om de inte passerar genom spisen.

Ångad blomkål, broccoli och sparris kommer att sjunka med 10 % från rå, men assimileras lättare. På samma sätt ger morötter, spenat, sparris, kål, paprika, om de är tillagade, större mängder karotenoider.

Även när det gäller fisk har raw food inga särskilda näringsmässiga fördelar, samtidigt som det innebär risker som bara elimineras genom tillagning. Om du vill äta den rå bör den snabbfrysas vid temperaturer under -20 ° C i minst 24-36 timmar. Det är den termiska minskningen som dödar parasiterna. Det går något bättre med kött tack vare hygienreglerna och operatörernas korrekthet.

Kort sagt, istället för att vara besatt av raw food, bör du tacka den anonyme upptäckaren av eld. Annars utlöses matlagningsmandatet.

[Budfirma]

Rekommenderad: