Innehållsförteckning:

World Restaurant Awards: Det finns fler rankningar än restauranger
World Restaurant Awards: Det finns fler rankningar än restauranger

Video: World Restaurant Awards: Det finns fler rankningar än restauranger

Video: World Restaurant Awards: Det finns fler rankningar än restauranger
Video: The World's 50 Best Restaurants 2023 Awards Ceremony | Valencia | 20th June 2024, Mars
Anonim

Alla vann på årtiondets bäst presterande Oscarsgala, som händer i efteromröstningen i Italien. Cuaron och "Roma" mindre än de förtjänade, men strunt i det. Grammisarna, musikens Oscars, var kvinnornas triumf, som började med programledaren, afroamerikanen Alicia Keys. Och ai Word Restaurant Award den som vann, i balans?

För prissäsongen involverar som bekant även köket. Om det ännu inte finns ett Netflix som kan ta kunder till restauranger, är de rankningar som vi belönar bäst, en gång få och användbara som riktiga guider, nu så utbredda att de kräver - själva - en guide.

De sträcker sig från presentationerna av Michelin, närvarande med sina guider nu i halva världen, vid överdådiga ceremonier som t.ex Världens 50 bästa restaurang i Europa eller i James Beard Award i USA. Utan att missa något: statyetter, medaljer, plaketter, röda mattor och skandaler.

World Restaurant Award: kommer vårt?

Franciskanska krogrätter
Franciskanska krogrätter

Under de senaste dagarna har det också varit World Restaurant Awards, som delas ut på Palais Brongniart i Paris.

För att särskilja sig från de andra, den nya rankingen, anordnad av IMG, International Management Group, ett amerikanskt multinationellt underhållningsföretag som sysslar med allt från mode (New York Fashion Week) till konst (Frieze Art Fair i London och New York) t.o.m. sport (basket EuroLeague), spårade den väg som framgångsrikt utforskades 2001 av Alexandre Cammas, skaparen av den franska guiden Le Fooding som, för att förtjäna anti-Michelin-märket, uppfann kategorier extravagant och aldrig sett förut.

Till exempel: "för bra", "mikropris", "känsla", "antidepressivt medel", "gör mig illa!", "Se och synas".

På samma sätt, tillsammans med mer traditionella kategorier, hedrade World Restaurant Awards den tatueringsfria kocken (Alain Ducasse), restaurangen där inga reservationer behövs (Clamato i Paris), den mer jordnära stilen (Bo. Lan i Bangkok) eller den eviga kärleken till rött vin (Noble Rot i London).

Och kategorierna, för att slippa prata om samma orörliga restauranger, kommer att ändras från år till år.

andrea petrini joe warwick
andrea petrini joe warwick

Prisets kreativa chef, Joe Warwick, tidigare medgrundare av Världens 50 bästa restaurang, Och Andrea Petrini, den italienska journalisten i spetsen för juryn, hade också lovat ett annat sätt att döma, transparent och inkluderande, med ett ord "modig".

Vi ser.

där jury består av 50 kvinnor och 50 män från hela världen, i en sammansatt blandning av journalister, kockar och entreprenörer som samlades i Paris för en helg av diskussioner förra året och sedan delade upp sig för korta och hektiska restaurangbesökskandidater.

Är de dygdiga val eller gjorda i marknadens namn? Svaret kommer från vinden. Att vara etisk hjälper idag att sälja, och sådana rankningar är naturligtvis resultatenheter. Sponsorer av den första upplagan inkluderar American Express, Laurent-Perrier, Gaggenau och Zacapa.

Att tänka illa om andra får dig att synda, et cetera et cetera

I tider av förbittrad politisk korrekthet påpekade någon att, trots att 100 nämndemän är balanserade efter kön, bara tre kommer från Afrika, de flesta kvinnorna är inte kockar utan tillhör media, Europa är oproportionerligt representerat.

Men arrangörerna hade lovat att World Restaurant Awards framför allt skulle vara en reaktion på de ogenomskinliga och kontroversiella domarna – med resultat betingade av sponsorernas eldkraft – som har plågat till exempel världens 50 bästa restaurang. Anklagas av en enig kör dessutom för att vara sexistisk och diskriminera kvinnliga kockar.

Blotta existensen av ett separat pris för det kvinnliga könet i rankingen som förde Botturas Osteria Francescana till världstoppen, anses avvikande och kränkande, diskriminerande och förödande för kvinnliga kockar som utövar yrket med samma hängivenhet och kompetens som män.

Men det var just från världens 50 bästa restauranger, i september förra året, som de gjorde det känt att de 1040 domarna skulle ombalanseras baserat på kön. En förändring tillkännagavs då för att undvika den så kallade podiumhogging: vinnarna från de senaste åren kommer inte längre att vara berättigade till priset utan kommer att tävla i en separat kategori som kallas "de bästa av de bästa".

Framsteg kommer också bland de gastronomiska priserna, heja! Men eftersom det är synd att tänka illa om andra, men ofta gissar man (geronto-cit.) Att uppnå jämställdhet i en jury betyder inte att man uppnår verklig jämställdhet i köket.

matty och alain
matty och alain

När vi återvänder till World Restaurant Awards, trots de snygga kategorierna, låter de flesta av de utvalda restaurangerna alltför bekanta.

Där finns René Redzepis Noma, förmodligen den mest framgångsrika restaurangen genom tiderna. Det finns Mugaritz, den klassiska baskiska restaurangen av kocken Andoni Luis Aduriz. Det finns till och med Peter Luger, det mest kända steakhouset i Amerika. Istället saknas mexikanska eller kanadensiska restauranger, det finns en afrikansk.

Kort sagt, juryn som var lika uppdelad mellan män och kvinnor skyddade inte den nya rankningen från en tydlig förekomst av manliga kockar och europeiska restauranger. Resultat som Joe Warwick och Andrea Petrini har varit noga med att inte meddela.

Det finns tid att verkligen förändra.

Rekommenderad: