Video: National i Vernante (Cn). Spring dit innan guiderna märker det
2024 Författare: Cody Thornton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 12:45
Ur de kretsar som betyder något, väntar på snön, här är pärlan. Hon har det gulliga leendet som Roberta, fortfarande långt ifrån 30, som kommer ut från köket klockan 17 på söndagen med godis i handen. Eller Christians rena ansikte och vänliga uppförande, redan en erfaren hyresvärd och sommelier. Vi befinner oss i National of Vernante (Cuneo), staden Pinocchios väggmålningar vid foten av de maritima alperna, ett hörn av Piemonte som blinkar mot den franska rivieran. Historiskt hotell ovanför, delvis renoverat, restaurang på bottenvåningen.
Tvärs över gatan är familjereläet med angränsande hälsocenter en Oscarsbelönt uppmaning till äktenskaplig otrohet för manus.
Biblisk vinlista hur användbar som helst och med mänskliga uppladdningar, välbekanta och välkomnande rum, leenden och flyt, goda och inte cerebrala rätter, åtminstone ett par mycket goda. Avsmakningsmeny på 33 och 38 euro, trots rökförsäljarna. Ämnet är allt här och jag avbröt med komplimanger annars undgår det mig att Nazionale är en av de mest underskattade restaurangerna i hela Piemonte. I 3 väljer vi en blandad meny med jag vet inte hur många rätter för att amortera de 5 (mamma, läs inte) flaskorna vin.
Som slutade nästan 6, jösses. Hur som helst, den bredvid mig drack som en svamp, du har rätt att rapportera det till de behöriga myndigheterna.
Efter två månader i Piemonte och flera kilo slukade rått kött försöker jag tala med full kunskap om fakta: detta oxknivsskämt har få konkurrenter.
Rätterna följer varandra centrerade och glada: stekt kalvtunga, rödbeta och saltad ansjovis, tomafondue, pocherat ägg på en knaprig bädd och den svarta tryffeln som är ett halvt mirakel för om man lägger den vita tryffeln på den blir den ännu godare.
Ula (traditionell minestrone med gristravare och revben) är en hjärtvärmande soppa, en stund att hämta andan och sedan delirium. Duvan och dalens hö: fotogenisk, delikat, utmärkt även för någon som skulle klara sig utan duvan.
Den piemontesiska rasen fasona i rån på krämig potatis och kronärtskockor med polentamjöl är ett så centrerat, mört och igenkännbart preparat att det skulle glädja alla kockar. Jag säger så lite som möjligt eftersom risken för kladd på tangentbordet är stor. Jag skulle gärna hoppa över historien om den dubbla vagnen med ostar som jag drog ur med båda händerna, men känslan av nyheter gör mig påmind om att beställa. Mjölk med mjölk är en utsökt efterrätt, helt enkelt magnifik, gudarna straffar mig för att jag inte har förevigat den i 12 bilder från 2012 års kalender.
Denna blandning av mjölkglass, söt mat, grädde och vispgrädde är det bästa en betande alpko kan hoppas på att generera i hela sitt liv.
Spelet med vita och smaker talar samma språk som den stackars djävulen Pier Giorgio Parini, kock i Torriana (Rimini), som har satt sin prägel på vitt ris i alla dess former. Desserten går rakt in i mappen av oslagbar, dröjande i annan chatt är bortkastad andetag.
Koncentrationen av professionella sommelierer mellan köket och matsalen på Nazionale är nästan pinsam. Två ord utbyttes och bevisen på ödmjukhet, självförnekelse, beständighet och territoriella rötter luktar gott. Jag tänker däremot på vissa omslagsstjärnor som har sålt kökets själ till djävulen. Jag har konsulterat 3 restaurangguider och de delar bristen på utvärdering. Kära läsare, låt oss inte bråka: acceptera rådet för denna gång.
Rekommenderad:
Kan Strip the News rädda guiderna? 10 frågor vi behöver svara på
Efter att ha sett i går i Striscia la Notizia, anklagar Silvana Stazio, kock på restaurangen La Locanda del Castellano i Aulla (MS) och tidigare på restaurangen Parodi i La Spezia, Gambero Rosso och Michelin-guiderna, samt den gastronomiska journalisten Paolo Marchi ("den mest onda, obehagliga, grova varelsen som kan finnas"), jag tror att det är nyttigt att göra lite […]
Där guiderna inte går - Kresios restaurang
Hur många gånger har du befunnit dig på en plats utan att veta vilken restaurang du ska gå till? Det hände mig förra veckan. Vi är i Benevento-området, Kampanien är inte bara kusten, långt därifrån. Om kusten är identifierad med bra restauranger, är Benevento / Avellino-området ett land med fantastiska viner. En kär fransk vän, som besökte mig […]
Jullunch: hur man blir full utan att familjemedlemmarna märker det
Att känna till julens hemligheter är ingen sport för damer, det tar tid. Efter åtta år får vi diskutera jultomtens existens. För att stödja tesen om panetton, säkert bättre med kanderad frukt än utan, behöver du minst sexton. Efter vindarna kan man säga att det enda sättet att övervinna oskadd […]
Baksmälla: hur man åtgärdar en baksmälla utan att någon märker det
Alla metoder för att bota baksmälla utan att någon, vänner eller familj märker baksmällan
La Hacienda i Turin, recension: det colombianska hantverkskaféet (som du kanske inte märker)
Recension av La Hacienda i Turin, utmärkt kafé importerat på colombianskt oväntat specialkaffe med mono-ursprung. Kaffet, priserna, våra åsikter