Från A till Ö: Romeo, den nya klubben av Roscioli och Bowerman i Rom
Från A till Ö: Romeo, den nya klubben av Roscioli och Bowerman i Rom

Video: Från A till Ö: Romeo, den nya klubben av Roscioli och Bowerman i Rom

Video: Från A till Ö: Romeo, den nya klubben av Roscioli och Bowerman i Rom
Video: Простой способ очистить инструмент от старого раствора. 2024, Mars
Anonim

Det hade pratats om det länge, sedan öppnade Romeo utan förvarning och ville sammanfatta: restaurang - gastronomi - vinbutik - bageri. Vi är i Rom, området är Prati, det för mamma Rai och pappa Settembrini (Caffè). Jag anländer med min moped och går vilse på gator med högljudda namn: Giulio Cesare, Ottaviano, Scipioni och sedan via Silla, nummer 26 / a. För mycket att säga för bara ett inlägg, jag använder en gammal narrativ gimmick: Romeo från A till Ö.

Bild
Bild

A som arkitekt. Interiörerna utformades av en proffs inom branschen, Andrea Lupacchini, redan involverad i Glass Hostaria-projektet, Fabio Spadas restaurang och kocken Cristina Bowerman, i Trastevere. Repan är upp till taket, en modern komposition gjord av vita spindelnätsrör och enorma eldröda gavlar. Aggressiv, påträngande, spektakulär.

Bild
Bild

B som Bowerman (bild ovan). Cristina Bowerman, kock på Glass Hosteria, är partner och chef för Romeos gastronomiska utbud. Mamma, kvinna och kock i en kropp. Smal.

Bild
Bild

C Som Carbonara. Vi är på restaurangmenyn. En stänk av romersk tradition är oundviklig, representerad till exempel av den konkurrenskraftiga carbonara från Roscioli. Note to self: prova det och jämför det sedan med carbonaran av Luciano Monosillo, kock för den nyligen medverkade Pipero al Rex, för en utmaning baserad på bacon, ägg och pecorino.

D som Daikon, för vänner: den gigantiska vita rädisan som är infödd i Östasien. Det är en av ingredienserna i språket Pastrami, kockens passion och en påminnelse om en lång period i USA. Du hittar den i menyn.

Bild
Bild

Och som aromatiska örter. Finns i många rätter, rosmarin, salvia, lavendel, dill, fänkål, myrten, mejram, bla bla och lager. Det sistnämnda hittar du i kastanjekrämen Mont Blanc, i form av en snigel (bild ovan), en efterrätt att äta med händerna.

F som Fabio Spada. Partner till Bir & Fud pizzeria och ägare av Glass Hosteria med Cristina Bowerman. Uppmärksam läsare av Dissapore, idag är han också bland ägarna till Romeo.

Bild
Bild

G för gastronomi. Chef för gastronomiavdelningen är Alessandro Roscioli. Bibliofilkunskap om de bästa nationella producenterna från vilka han köper de 160 ostarna och 70 charkuteriprodukterna från Romeos utbud. På hans råd, prova den 36 månader gamla Lucan caciocavallo podolico och den rökta sardiska pecorinoen från Lazzone, coppa di testa alla butcina och magatello di Madesimo, vilket gör att du kommer att glömma varje bresaola du har provat hittills.

Bild
Bild

H för hamburgare. Valet av kött föll på den italienska frisern, en ras av holländskt ursprung som föds upp på den romerska landsbygden och i Po-dalen. Den används i hamburgare på restaurangmenyn (13 €) med tomater, sallad och senapsmajonnäs; listan innehåller även en vegetarisk hamburgare med bröd som passar för celiaki. Men utbudet av smörgåsar (8 €) är brett: från den enklaste till gourmeten, som den med tungpastrami, senapssås, giardiniera och ciauscolo.

Bild
Bild

Jag som inkräktare. Hitta den på din tallrik: spaghetti Pastificio dei Campi med ajo, oio och panettone. Det stämmer: panettone. Hemlagad av Pierluigi Roscioli och smulad av Bowerman i denna nyfikna rätt som rusar in oss i julstämning (bild ovan).

L till lunch. Romeo har öppet för lunch, 90% av erbjudandet är detsamma som för middag.

M för Mani. "Tutto con le Mani" är avsmakningsmenyn som kocken Bowerman har designat för Romeo. Alla rätter måste, som namnet antyder, ätas med händerna.

Bild
Bild

N som hasselnötter. Bland ingredienserna i raviolin fylld med Castelmagno, pumpa och hasselnötter. Fylld pasta är mycket älskad av kocken, och för tillfället, på menyn, finns det en halvmåne av coppa med ansjovis och brysselkål (bilden ovan) vilket är ganska spännande.

Bild
Bild

Eller som mekanisk verkstad. Romeo föddes från en före detta Alfa Romeo karosseriverkstad, från vilken den fick sitt namn. Fabio Spada gillar de tidigare verkstäderna väldigt mycket: Glass Hosteria var verkstaden för en mekaniker, Bir & Fud idem. Kort sagt, om du har en och vill bli av med den, ring den.

Bild
Bild

P gillar pizza. Ugnspizza dock, som i huvudstaden skiljer sig mycket från skivad pizza. Extremt lätt, med vit eller röd bas, på Romeo är Pierluigi Rosciolis lekplats, som också sysslar med bröd. Vid lunch är det obligatoriskt att fylla en vit pizza (9 € per kilo) med delikatesser från gastronomin. Eller: klassisk röd pizza (alltid 9 €), med potatis (12 €), vit pizza med fiordilatte och sarawakpeppar (15 €), tomat och fiordilatte (12,50 € per kilo). Mot kvällen bakas det mer "kreativa" pizzor.

Bild
Bild

Q för kvalitet. Lätt men komplicerat att få tag på, maximen är alltid av Per Pierluigi Roscioli.”För mig” – tillade han – betyder det kontinuerlig forskning, hållbarhet och slutlig kostnadskontroll”. Ingredienserna talar för honom, grönt bretonsalt till surdegarna, fiordilatte från Terra Roma-gården strimlad och tillsatt pizza i rätt tid, mjöl från Iaquone-kvarnen i Frosinone-området.

Bild
Bild

R som Roscioli. Ett märke av romersk gastronomi som förvaltas av bröderna Alessandro och Pierluigi genom en berömd delikatess-vinbar i via dei Giubbonari och familjens bageri (i tre generationer) i via dei Chiavari, kanske det mest älskade av romarna i centrum. Nu i samarbete med Cristina Bowerman och Fabio Spada (tillsammans på bilden ovan) i nya Romeo.

S gillar Service. Jag åkte dit första öppningsdagen och folket i hallen var alldeles för snabba. Akta dig, le, gör dig redo. Det är för tidigt att säga men förutsättningarna för en "time trial"-brigad (cit.) finns där.

Bild
Bild

Jag gillar tabeller. Romeo har plats för 70, plus 20 med diskar. Inte få men med tanke på den sprakande starten är det lämpligt att boka. Det finns ett internt rum för affärsluncher bort från nyfikna ögon (bild nedan).

Bild
Bild

Du gillar Umami, namnet på en av hamburgarna på menyn, inspirerad av den femte smaken, liknande glutamat. Kocken Bowerman gör det efter ett (hemligt) recept som gör köttets smak intensiv och speciell (14 €)

Bild
Bild

V för vin. 500 etiketter i källaren. För Italien dominerar Piemonte och Toscana, Bourgogne för fransmännen och rieslingarna i Alsace och Mosel. 30 champagneetiketter på menyn och snart ett urval av ekologiska viner.

Z som Zenit. I själva verket, som en zenital, ett ord som används av arkitekten Lupacchini för att beskriva hur solljuset passerar genom takfönstret i glasharts i mitten av rummet, som är naturligt upplyst under större delen av dagen.

Det är omöjligt att bedöma en plats tre dagar efter öppning, men det första tillvägagångssättet är roligt, restaurangmenyn är personlig och utbudet kan anpassas oändligt tack vare delikatess- och pizzadiskarna.

Åsikter från de som varit där eller från de som redan har skapat en idé genom att läsa och titta på dessa bilder är välkomna.

Rekommenderad: