Video: Indisk fikon parmigiana från Ponza: den nya traditionella jordbruks-livsmedelsprodukten
2024 Författare: Cody Thornton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 12:45
där prickly pear parmigiana från Ponza gå med i KLAPPA, vilket blir det nya Traditionell jordbruks-livsmedelsprodukt. Den nya certifieringen, beställd av ministeriet för jordbruk, livsmedel och skogsbrukspolitik, finns i lämplig lista över PAT i den officiella tidningen, uppdaterad den 20 februari. Och det är inte ensamt: alltid från Ponza i samma lista är också färdiga havstripen och fiskrom.
PAT är produkter där de olika stadierna av bearbetning, konservering och mognad konsolideras över tiden. Dessutom är en annan egenskap som de måste ha att dessa faser måste vara praktiska i referensområdet på ett homogent sätt, efter traditionella regler fastställts över tid (för en period av minst 25 år).
Parmigiana av paletter av prickly pears faller inom denna definition: det är en traditionell rätt som har funnits länge i Ponza. Det är en maträtt från dåligt kök där spadarna med prickly pear (som används yngre och mjukare) ersätter de auberginer som är typiska för det klassiska Parmigiana-receptet. Dessutom används riven ost istället för mozzarella. Det är en rätt med dåliga och lättillgängliga råvaror som gjorde att invånarna i Ponza kunde överleva hunger under krigstid.
Rekommenderad:
Den nya engelska Michelinguiden ger Blumenthal vad den hade tagit från honom
Michelinguiden för Storbritannien och Irland 2017 släpptes den 3 oktober. Det finns totalt 20 nya inlägg, inklusive 2 pubar i perfekt engelsk stil. Heston Bluementhals The Fat Duck, som förbjöds förra året på grund av stängningar, fick återigen 3 stjärnor
Afrikansk värme: Italiensk jordbruks- och boskapsproduktion på knäna
Afrikansk värme: Italiensk jordbruks- och boskapsproduktion på knäna, fördömer Coldiretti
Lombardiet: 13 nya PAT, traditionella jordbrukslivsmedelsprodukter erkända
I Lombardiet anländer 13 nya traditionella jordbrukslivsmedelsprodukter, erkända genom dekret från regionen
Alessandro Borghese Kitchen Sound: den nya säsongen kommer till Sky Uno från den 25 maj
Den nya säsongen av Kitchen Sound med Alessandro Borghese kommer till Sky Uno och Now TV från 25 maj: här är nyheterna i programmet
Restauranger: från den 14 juni är här de nya regionerna i den vita zonen
Nyheter kommer för barer och restauranger: från och med den 14 juni finns det en bekräftelse från hälsoministern att flytta andra regioner till den vita zonen