Innehållsförteckning:

Restauranger: nu är dehorerna elefanten i rummet (stängt)
Restauranger: nu är dehorerna elefanten i rummet (stängt)

Video: Restauranger: nu är dehorerna elefanten i rummet (stängt)

Video: Restauranger: nu är dehorerna elefanten i rummet (stängt)
Video: Zoo Elephants : The Elephant in the Room - the fifth estate 2024, Mars
Anonim

Vem kunde ha trott att vi skulle ha kommit på oss själva att förhandla om nedmonteringen av dehors på sensommaren som ett seriöst företag. Uteborden på varje torg och på varje trottoar har räddat många restauranger Från de värsta perspektiven har de i vissa fall till och med vänt situationen och lagt till flera täckningar till de som fanns tillgängliga före pandemin och trots distanseringen.

Det var den mest uppenbara lösningen, det mest omedelbara svaret på problemet med återöppning av restauranger under Covid-eran, där slutna och begränsade utrymmen är starkt kontraindicerade: att ta ut hyddan och dockorna.

Detta har förvaltningarna förstått, som medgett oöverträffade faciliteter och frihet vid ockupationen av allmän mark, och det har krögarna förstått, som mer eller mindre snabbt rustat sig för att överföra överlåtelsen till varje kvadratcentimeter ledigt utrymme, förutsatt att öppet luft, där Coronaviruset kan fladdra utan att bilda ett fantozziiskt moln ovanför matgästernas bord.

Och i slutändan blev det också en vacker sommar, där utomhusområdena spirade som svampar i städerna och blev mötesplatser, vilket gav alla stadskärnor som luftade lite av en turistort vid havet. Och folk gick tillbaka till restaurangen mer villigt och mer fridfullt, i vetskap om att de kunde sitta ute.

Sommaren är slut, den palliativa terrassen försvinner

Men nu, i slutet av sommaren, uppstår ett problem, och det är värdelöst för oss att låtsas att vi inte ser elefanten som är placerad mitt i rummet. Stängt rum där dock många av oss inte vill äta. Trots de noggrant vidtagna åtgärderna måste det sägas av de flesta italienska restauranger.

Med ett typiskt italienskt humör verkar det som om man försöker skjuta upp oron kring omöjligheten att använda uteområdena på vintern, och kanske till och med på hösten, och den därav följande minskningen av sittplatser som restaurangerna kommer att drabbas av. "Vi kommer att korsa bron när vi kommer till det", säger britterna, men vi är bättre på att omsätta filosofin att avfärda beslut, hur oundvikliga de än är. Å andra sidan är vi mästare på att klara oss och på något sätt kommer vi att göra det igen. Men någon borde verkligen börja fråga problemet, som inte bara är italienskt.

Bara för att ge dig ett exempel, titta bara på vad som händer med New York där man inför en extremt mer begränsande reglering (tills nu bara kunde äta ute, och det är en nyhet för några dagar sedan att gästerna från och med den 30 september kommer att kunna ta emot gäster även inne, men endast till 25 % av det normala kapacitet), har krögare under de senaste veckorna efterlyst lösningar för att möta en säsong som lovar att bli mer än svår. Här pratas det däremot fortfarande lite om. Allas förhoppning är att - efter en i huset stängd vår och en ganska regnig sommar - en mild höst, som de senaste åren gett vackra kvällar i flera månader. Men elefanten är fortfarande kvar i rummet, och när den bestämmer sig för att flytta finns det en risk att den orsakar en riktig katastrof.

Kommer vi stänga uteområdena eller pratar vi om det igen i november?

De senaste veckorna har många betonat hur mycket friluftsområdet har gjort städerna vackrare, och ännu säkrare, som t.ex händer i Bergamo, där Gori-administrationen också lyfter fram denna positiva aspekt kopplad till förlängningen av vanan att äta utomhus. Men få har ställt sig frågan om vad som kommer att hända när det inte längre är säsong av bord på gatan.

Lösningen är verkligen inte enkel och de första hypoteserna som kommer fram är att underlätta införandet av stängningssystem för utemöbler. TILL Pistoia, till exempel: Fipe-Confcommercio frågar högt och talar om "överlevnad i riskzonen för många restauranger och klubbar" som inte kommer att kunna "möta vintersäsongen".

Vissa städer, som Genua eller Ancona, har redan gett ett partiellt ok: i den liguriska huvudstaden har den fria tillgången för förlängningen och de nya installationerna av utomhusområden förlängts till juni 2021, och även i Ancona har borgmästaren Valeria Mancinelli säkerställt att förlängningen till vintern av tillstånden för dehors kommer det om dagar.

Ändå finns det fortfarande några knutar att lösa: hur man hanterar kapaciteten dehors inomhus, som i sin helhet blir tillbyggnaderna av lokalerna? Och hur gör man för att tillåta krögare att amortera kostnaderna för täckta fasta strukturer, förvisso dyrare än några få bord med ett paraply? Det är dags att prata om det, för där borta vid horisonten börjar du skymta några regnmoln, och oron är att elefanten är rädd för åskan och flyr från rummet och förstör allt i sin väg.

Rekommenderad: