Innehållsförteckning:
Video: La Hacienda i Turin, recension: det colombianska hantverkskaféet (som du kanske inte märker)
2024 Författare: Cody Thornton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 12:45
där Turin av de historiska kaféerna – där det ofta är bättre att beställa en smörgås snarare än en kaffe – verkar inte ha genomsyrats av Specialty Coffee, med alla bilder det bär med sig. Även Bear, en referens under Mole om det finns en för alternativa extraktioner och mono-ursprung från den kontrollerade leveranskedjan, blandar väl sin hipsterlogotyp i Savoy-arkitekturen, shabby chic inredningen i en litterär bar. Åtminstone är det igenkännligt, kommer du att hålla med om, säkert känt för avicionados av gott kaffe; detsamma gäller inte Haciendan, 100 % colombiansk rådiamant i hjärtat av Turin, som vi aldrig skulle vilja blanda in i någon bar i dina ögon.
Med undantag för en kall bryggning - enheten för att extrahera kallt kaffe, alltid spektakulärt - i fönstret, blinkande mellan upphöjda kex och ett färgglatt tecken på uppenbarligen icke-seriefaktura, kan du faktiskt förväxla detta café med en förbipasserande middag. Naturligtvis tog La Hacienda inte till de semiotiska hjälpmedel som platser med liknande erbjudande brukar använda (läs: stick ut med kalligrafiska typsnitt på glacial minimalism).
Så strunta i de kalla tallrikarna som är klistrade på svarta tavlan under lunchrasten och gå till punkten, gå in, via S. Secondo 17, in i colombianskt kaffes värld, ansiktet av en hacendado präglad på väggmålningen i det inre rummet och utdrag. av enskilda plantager ordnade efter syra och aromer.
Servicen – och det här är det fina med att recensera klubbar i förklädnad, även när det kommer till”helt enkelt” kaféer – är perfekt.
Om det är sant att det råkar uppfatta, även på dessa högspecialiserade gastronomiska ställen, en god dos likgiltighet gentemot kunden – betungande på sådana ställen, där produktens kultur ska representera ett mervärde, oavsett kund. och ännu mer om oerfaren - på La Hacienda förklaras det valda kaffet även utan att fråga någonting, crus tydligt illustrerad bakom disken.
Så colombianskt kaffe här har avslagits i Bourbon Rosa och Bourbon Giallo, tvättade kaffesorter som sträcker sig från jordgubbs- och druvaromer till choklad respektive kanel, eller i det naturliga "Castillo", som är sällsyntare att hitta. Alla enstaka ursprung kommer från Finca La Divisa (oberoende plantage i Pereira, ett populärt kaffedistrikt) och importeras direkt av Leidy Arias, en ung colombian som driver kaféet i Turin.
Entrépriset på kaffet är 1,10 euro för "Concerto"-espresson från rostningsföretaget Giuliano i Turin, det enda lokala inslaget. Sedan går du upp gradvis med "speciellt" kaffe alltid extraherat på italienskt vis eller med filter, från den klassiska V60 för en (för 4 euro) uppåt, passerar genom chemex, sifon, fransk press. Det som kompletterar kaffet, såväl som de alternativa förslagen, tas om hand och är så hantverksmässigt som möjligt: läckra fruktextrakt (4, 50 euro), jästa bakverk som kommer från Perino Vesco (utan tvekan bland de bästa bagerierna i Turin), medan muffins, kex och tarteletter tas från San Salvario "Power Bakery" och "Breakfast di Sara" laboratorier.
Om du vill välja en starkt uppiggande, förutom kallbryggning, rekommenderar jag att du provar cascara-te, en extremt aromatisk infusion som erhålls från skalen på hembryggt kaffe; du kommer att betala för det mindre än en energidryck, du kommer inte att överväldiga gommen och det kommer att bli en ny upplevelse, annorlunda än kaffe och te i sig.
Sammantaget, och efter att ha satt ägarens vänlighet på prov, arbetat en hel dag bland hennes bord - varför jobbar vi smart på Starbucks? -, Jag undrar varför La Hacienda, som har öppet sedan februari 2019, inte besöks av gastrofaniker eller entusiaster av genren, såväl som av de boende herrarna och arbetarna på de intilliggande kontoren. Utan att förringa den vanliga kundkretsen är det synd att lägga märke till ett unikt kafé i sitt slag, som gör ett annat jobb än vanligt, till hälften av sin potential: du beställer espresso på ingångsnivå och uppskattar baristornas leende. Som i vilken bar som helst. Baren under huset, som vi kanske alla hade under huset.
Information
Adress: Via S. Secondo, 17, 10128 Torino TO
Webbplats: www.facebook.com
Öppettider: öppet varje dag från 07 till 19; stängt på söndagar
Telefonnummer: 346 4785111
Miljö: färgglad
Service: vänlig och förberedd
Rekommenderad:
Ät inte middag med ex - du kanske inte kommer fram säkert till kaféet
För några dagar sedan födde British Telegraph ett stycke taggig psykoanalytisk humor. En studie från Cornell University har på vetenskaplig grund konstaterat att en eskapad till en restaurang med förrtidens amorazzo riskerar att åter tända glöd som länge ansetts utdöda. Inte för att det krävdes forskare för att kreditera denna hypotes: för […]
Kära tittare av Hell ’ s Kitchen Italia, om du inte vill veta att (kanske) Francesca kommer att inte läsa detta inlägg
Vem vann Hell's Kitchen Italia, en lokal version av den kulinariska talangen som gjordes känd av Gordon Ramsay och var värd för Sky av Carlo Cracco? Vilken av de blivande chefskockarna visade mest talang, rigor, renlighet, precision, passion och självkontroll? Vi kommer att veta detta ikväll, naturligtvis, när finalen i den första upplagan är över, kämpat fram till tillkännagivandet av vinnaren. En […]
D ’ O av Davide Oldani: i princip lyssnar jag inte på dem som beskriver det som det rike jag önskar, men jag kan inte
– Oldani-systemet är exemplariskt, D'O en restaurangmodell att imitera. – Låt oss inte skämta, det är bara en restaurang i Cornaredo (!?) som gör matlagningsentusiaster ledsen, eftersom det inte är riktigt kök. - 11 euro och 50 för lunch, service och täckningsavgift ingår, är de för lite för att behaga ditt ego? - Trycker ner […]
Vacciner: i USA är öl, chips och godis gratis för dem som gör det, men det kanske inte räcker
I USA är de så långt framme med Covid-vaccin att de börjar få problemet med att övertyga tvivlare: och de gör det genom att lova gratis mat och dryck
Gris: Nicolas Cage är en kock som stjäl en tryffelgris, men det kanske inte är så illa
Pig is released, den nya filmen med Nicolas Cage där skådespelaren spelar en före detta kock vars husdjur tryffelgris är stulen